연근데칠때 식초넣는 이유가 뭔지요?

[퓨러티]

시금치같은거 데칠때는 소금을 넣는다는데

왜 연근은 식초를 넣나요?

그리고 어떤분은 설탕을 넣어 데친다고도 하는데

그 차이는 무엇인가요?

[. . .]

떫은 맛 변색

[ㅇㅇ]

식초 넣어서 데친다고요? 식촛물에 담궈두는건 들어봤어도 식초 넣어 데치는건 못들어본듯해요.
뿌리채소(우엉 연근등)들은 식촛물에 담궈둡니다. 색깔 변하지 말라고(갈변 예방)

[식초물에]

담갔다가 헹궈서 맹물에 삶는데요

[전]

식초넣고 삶은거랑 아닌거랑 연근 식감이 달랐습니다.

식초넣고 삶다가 버리고 다시 간장넣고 조린 연근은 아삭함이.. 그냥 조린연근은 푹~ 뭉개진다고 할까??
어린아이는 후자 전 전자가 맛있었습니다.

[전]

전항상 식초넣고 데쳐요 엄청 아삭하고 맛있어요 데친후 그물버리고 요리하는데~~~