내장과 머리를 다 버리면 별로 남는 게 없던데... 그래도 그게 정석인가요?
어두육미라 하잖아요. 멸치 머리는 맛이 없나요?
내장과 머리를 다 버리면 별로 남는 게 없던데... 그래도 그게 정석인가요?
어두육미라 하잖아요. 멸치 머리는 맛이 없나요?
똥만 제거하고, 육수 끓일 때 머리도 같이 넣어요.
내장만 제거하고 같이 넣어요
저는 머리 뗄 때 내장은 완전히 잘 제거한 다음
머리만 모아 맑은 국물 낼 때 씁니다.
멸치국수나 오뎅국물 같은데요.
몸통은 아주 곱게 갈아서 모든 찌개류에 다 쓰구요.
똥만 버려요
저는 머리 버려요.
감사합니다
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