뭘로 만드나요?
위핑크림으로 만드는 생크림은 실온에서 금방 녹는데
그 크림은 맛도있고 실온에서도 단단해서요
궁금해서 여쭙니다
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
생크림 질문드립니다.
baking 조회수 : 1,066
작성일 : 2017-03-03 12:51:34
보통 제과점이나 양산빵에 들어있는 크림(커스타드말고 하얀 크림)은
IP : 70.69.xxx.31
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'17.3.3 12:59 PM (114.206.xxx.173)식물성 휘핑크림을 섞을거에요.
2. 쭈글엄마
'17.3.3 12:59 PM (175.223.xxx.126)버터크림 말씀하신거같은데
버터크림은 계란.우유 설탕으로머랭만든다음 버터넣고 휘핑해요3. ....
'17.3.3 1:03 PM (183.97.xxx.177) - 삭제된댓글팜유 휘핑크림
(동물성 생크림이 훨씬 비싸고 몸에 좋죠 근데 모양내기도 쉽지않고 흘러내려서 일반 제과점에서 동물성생크림 쓰는데는 찾기힘들죠. 물론 쓰는데 있긴있어요. 비싸고 맛있는빵집들)4. ..
'17.3.3 1:07 PM (114.206.xxx.173)양산빵 안에 든 단단한 흰 크림은
쭈글엄마님 말씀대로 생크림이 아니고 버터크림이에요.5. baking
'17.3.3 1:10 PM (70.69.xxx.31)네...늘 궁금했는데..감사합니더!
6. ㄱ
'17.3.3 2:34 PM (180.66.xxx.214)버터크림도 실온에서 녹아요.
그리고 버터는 비싸기 때문에 단가 때문에 쓰질 못하구요.
코스트코 사각 케이크 같은데 쓴 건 마가린 크림 이지요.
삼립, 샤니 같은 마트빵이나, 요즘 유행하는 청주 오믈렛 같은건
식물성 크림 이라 불리는 트랜스지방 이구요.
구체적인 성분명이 궁금하시면, 골드라벨, 에버휩, 홉라 라고 제품명으로 검색해 보세요.7. ..
'17.3.3 2:40 PM (59.12.xxx.124)ㄱ님 답변이 옳아요.
동물성 생크린, 동물성 버터크림 양산빵에 안써요.
제과 제빵 재료 제대로 알면 못먹어요.8. ..
'17.3.3 2:45 PM (59.12.xxx.124)프랜차이즈 모카커피 위의 생크림도 식물성 이런 거 쓰더라구요. ㅠㅠ
저는 어느 제과 기능장님이 100% 동물성 버터는 향이 이상해서 팜유 이런거 섞인 컴파운드 버터가 더 낫다고 하는 얘거 듣고 깜짝 놀랐어요. 입맛이 저 정도 밖에 안되는구나.
또 다른 베이커리 사장님은 트랜스지방이 몸에 나쁜 줄 아냐고 합리화하시는데 할 말이 없었어요. ㅠㅠ
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