자유게시판
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배추 한포기 절일 때 소금 얼마나 넣나요?
1. ...
'17.1.28 5:51 PM (114.206.xxx.44)물 많이 먹은 여름배추, 김장배추, 크기 다 달라서 그렇게 알려고 하면 십중팔구 짜거나 싱겁거나 그래요.
배추가 크면 1/4쪽, 작으면 반쪽을 절일 그릇에 펴놓고 배추의 절반가량 잠길정도로 물을 부어요.
배추를 건져요.
그 물의 부피의 1/5이 소금 양이예요.
소금의 반을(물 양의 1/10이겠죠) 그 물에 녹여요.
덜어놓은 나머지 소금을 배추 줄기 두꺼운 두세개 사이에 밥수저로 하나정도 뿌리듯이 넣고 소금물에 샤워 한번 시키고 놓고... 반복해요.
무거운걸로 눌러놓으면 더 잘, 빨리 절여져요.
김치비닐봉지에 넣어 절이면 물 양을 그릇에 절이는 것보다 물 양은 1/3만 잡으면 되요.
물과 소금의 비율은 5:1로 잡고 소금의 반만 물에 풀고(10:1) 나머지 반의 소금은 배추 사이에 뿌리고 남은 소금은 배추 위에다 뿌려준다만 외우면 실패하지 않을거예요.2. 강이
'17.1.28 6:19 PM (211.36.xxx.67)배추한포기 소금량...?
3. ㅇㅇ
'17.1.28 6:45 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글저는 배추 3포기 할때,
소금 머그컵으로 2컵, 물은 10배 즉20컵4. ㅁㅁ
'17.1.28 7:56 PM (110.70.xxx.78) - 삭제된댓글배추통이 큰거기준 소금한컵
따듯한물 다섯컵에 한컵의 소금녹여
갈라진배추 풍덩 굴려 김장봉지에넣고
소금물까지넣은뒤 진공포장수준으로 공기빼고 묶어
굴려두면 짜게될일도없고 알아서 절여집니다5. 원글
'17.1.28 8:36 PM (122.35.xxx.77)다들 정말 현명한 주부시군요.
이렇게 좋은 방법이 있는데 그동안 너무 모르고 바보같이 살았다는 생각이 듭니다.
이제부터라도 잘 기억해놔야겠어요.
감사드립니다.6. ..
'17.1.28 9:24 PM (116.124.xxx.230)배추통크면 한컵..7시간이상 절였어요.
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