녹두전할때 껍질 벗기는건가요?

[ᆢ]

첨으로 녹두전 해보려고 밤에 녹두를 담궜는데
껍질 조금 벗기다 힘들어서 쉬다 여쭙니다
껍질 깨끗이 다 벗기는건가요?
쌀가루 섞는 레시피도 있던데 쌀가루도 섞는건지요
답글 주시면 대단히 감사하겠습니다

[...]

껍질 깨끗이 다 제거하는건 거의 불가능하구요
저는 하루 꼬박 물에 담가놨다가 그냥 물에 여러번 씻어 껍질을 제거합니다
억지로 껍질 벗기려고 해도 잘 안돼요. 그냥 여러번 씻어 흘려보내는 수밖에 없어요.
물이 좀 아깝기는 하더라구요.
쌀가루 섞는 분이 많으신데 저는 쌀가루 섞지 않고 녹두를 갈때 양파를 조금 넣어 같이 갈아요.

[그거]

거의 도닦는 심정으로 껍질 까야할 거에요. ㅎ
그래서 좀 비싸도 반 거피한 것 사다 씁니다.

[그거]

아버지 고향이 평양이라 녹두전은 무슨 날마다 필수로 해먹던 집인데요,
쌀가루나 양파 같은 것 안 섞습니다.
저희집 녹두전이 맛있기로 유명한데,
녹두와 돼지고기 잘게 썰어 (갈지 말고) 기본 양념하고,
김치(이북식 시원한 김치) 잘게 썰어 기본 양념한 것에다 파만 넣어 부칩니다.
손님 청하는 상엔 거기에다 녹두나물을 몇 점 위에 얹어 부치기도 하지만 대개 안 넣어요.

[그거]

하나 더, 녹두 갈 때 물조절을 잘 해야 해요. 묽게 해서 부치면 다 흩어져서 안 돼요.
예전에 멧돌로 갈았는데 요즘은 우리집도 믹서기 돌립니다. 물 조절에 신경쓰세요.

[...]

집에서 엄마가 하는거 봤는데
쌀 불린거 반숟가락 정도 넣더라구요
믹서에 한번 갈때마다
그리고 다 못버기신다고 대충한다고 했어요

[통녹두말고]

반씩 쪼개진거 사세요.
시어머니께 배울때 녹두가 불기전에 손으로 비비면 껍질이 안 벗겨진다고 쌀불리듯이 씻어 불리지말고 불려 씻는거라고 하길래 실험정신 투철한 저도 녹두만은 배운대로 녹두에 정수기물 가득 받아 그대로 불려요.
하룻밤 불린후 양손으로 비비며 씻으면 껍질이 90%이상 벗겨져요.
이때부터 남은 껍질을 한줌씩 쥐어서 껍질 다 벗겨도보고, 남은 거 그냥 껍질에 영양분이 더 많다며... 로 합리화해가며 그냥 갈았는데 맛과 비쥬얼 모두 별 차이가 없었어요.
녹두 도라지 돼지고기는 기본 재료, 여기다 볶은 양배추, 삶은 배추 절인배추 데친거 다 되고요 김치는 전 시큼한 맛이 싫어서 안넣어요.

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http://m.blog.naver.com/lovelyphilia/120049463628

[ᆢ]

답글 주셔서들 감사합니다
첨 해봐서 헷갈려서요 다행히 녹두는 쪼개진것샀습니다

[ㅁㅁㅁ]

녹두전 비법들..감사해요