부침가루로 했는데 왜왜왜
바싹함이 전혀없죠???
제가 하면 밀가루가 질어요 맛도없고요
반죽에 문제가있나 왜 맛있는 부침개가 안될까요???
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
부추전을 굽는데 왜 별루져?
사랑스러움 조회수 : 3,712
작성일 : 2017-01-15 17:19:39
IP : 39.7.xxx.83
15 개의 댓글이 있습니다.
1. 그건 바로
'17.1.15 5:22 PM (125.177.xxx.82)기름의 양이에요.
바삭한 부침개를 하려면
상상초월로 기름을 부어야해요2. ㅁㅁ
'17.1.15 5:22 PM (175.193.xxx.104) - 삭제된댓글바삭함을 원하면 튀김을 하셔야지
왜 빈대떡에서 바삭함들을 그리 찾으시는지 ㅠㅠ3. ᆞ
'17.1.15 5:23 PM (175.223.xxx.46)전부칠때 밑간을 하신다음부치면더맛있어요
재료들을넣고 소금간이나간장간하고마늘좀넣고 참기름넣고 버무린다음 부쳐보세요4. ggj
'17.1.15 5:27 PM (59.23.xxx.10) - 삭제된댓글그래서 저는 튀김가루로 전 합니다 .ㅋ
바삭한거 좋아해서요 .
그리고 반죽을 좀 묽게 해야 되요 .5. 멸치육수에
'17.1.15 5:27 PM (121.129.xxx.97) - 삭제된댓글반죽하면 어느 부침이든 맛있어요. 감칠맛.
6. ..
'17.1.15 5:28 PM (121.132.xxx.204)기름 넉넉히, 반죽은 아주 차갑게, 부침가루나 튀김가루 섞어서 이러면 바삭해요.
불 온도도 중요합니다. 센불에서 얇게 부쳐보세요.7. 굽는
'17.1.15 5:35 PM (125.182.xxx.178) - 삭제된댓글방법은 윗님이 쓰신 내용이 저랑 같네요
전 새로운 팁
부추를 도깨비 방망이나 믹서로 횅하고 갈아서
그 주스에 부침개 가루 튀김가루 섞어서 구워보세요
매콤하고 바삭하게 맛있어요
너무 매우시면 밀가루도 섞어서 조절하시구요~8. 우와
'17.1.15 5:45 PM (211.36.xxx.185)비법 저장이요~~
9. ..
'17.1.15 5:46 PM (114.206.xxx.173)기름 많이 두르고 센불로 빨리 구우세요
10. 부침가루는
'17.1.15 5:53 PM (110.10.xxx.35)원래 좀 눅진해지는 경향이 있어요
밀가루에 달걀 풀어 쓰거나
부침가루에 튀김가루를 섞으시고요.
부추 길이를 짧게 1.5cm 이내로 송송 썰어
굉장히 많이 넣으세요.11. //
'17.1.15 5:54 PM (123.111.xxx.115)반죽에 비법 필요 없고요,,
센불에 기름을 두 바퀴쯤 돌리시고 그 기름이 잘 달궈진 후에 반죽을 넣으세요 두껍지 않게..
그리고 나서 반죽의 가장자리 부분이 익으면 중간불로 낮춥니다.
그 상태에서 거의 중앙 부분까지 흰 반죽색이 없어질 때쯤 뒤집어서 다시 살짝 센불로 했다가 타지않게 불을 중불로 줄인 후 뒷면도 노릇해지면 끝납니다. 글로 쓰니 어렵네요.
가장 중요한 건 기름을 넉넉히 넣고 달궈진 후에 반죽을 올리는 거예요.12. ^^
'17.1.15 6:01 PM (59.12.xxx.253)부추전 팁들 감사합니다.
저도 의외로 부추전 힘들더라고요.13. 그냥
'17.1.15 6:17 PM (220.77.xxx.63) - 삭제된댓글물이 갠 부침반죽을 냉장고에서 넣어서
최소 한시간이라도
숙성시켜 보세요
밀가루 풀내, 딱딱함이 사라지고 반죽이
바삭해져요14. 라일락84
'17.1.15 7:13 PM (110.70.xxx.52)부추 1.5셀티로 굉장히 많이 넣는다~~오키요~~
15. 지나다
'17.1.15 8:01 PM (121.88.xxx.87)찬물로 반죽해야 바삭바삭해요
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