나는 자연인이다에서 본 멸치젓 된장

[자연]

방금 퇴근하고 집에와서 씻고 티비를 켜니 나는 자연인이다..를 보여주네요

7순의 어르신이 된장을 담는 방법이 나왔는데

잘 떠진 메주를 대충 깨부수어서 항아리에 붓고

소금은 전혀 안타고 멸치젓을 진하게 탄 물을 팔팔 끓여

깨진 메주를 담아놓은 항아리에 붓습니다

딱딱했던 메주가 멸치젓 물에 불고 그대로 숙성이 되면

아주 맛난 된장이 된다고 하는데 ...

호기심이 생기네요

혹 이런된장 맛보신분 계신가요

비린내는 안날지 궁금합니다

 

[ㅇㅇㅇ]

울셤니께서 그렇게 담그세요. 진짜 맛있어요. 전 울시댁만의 된장담그기인줄 알았는데 그게 아니었나보네요.

[ㅇㅇㅇ]

멸치젓만 부어요. 물타고 끓이고 하는 과정이 없어요.

[ㅇㅇㅇ님]

멸치액젓이예요 아님 멸치육젓아예요?
그리고 비율은요?
메주 한말에 멸치젓 얼만큼인가요?
저렇게 담으면 정말 쉽겠는데요.

[시큼장도 있고]

채소 넣고 퇴비 속에서 발효시키는 집장등 장이 참 다양하네요.

[marco]

콩간장과 어간장의 만남이군요...
액젓이 간장입니다. 어간장 동남아에서 가장 흔하게 쓰는 간장
우리는 콩간장 일본 한국 만주일대에서 쓰는 간장...

[cakflfl]

예전에 엔지니어님이 그리 하잖아요

[순도리]

멸치젓된장,, 신기하네요^^

[저도]

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