식혜를 하얗게 만드는 비법이 있나요?

[..]

어릴때 친할머니가 만드신 식혜는
항상 뽀얗고 하얬거든요.
맛도 최고였구요.
이때껏 할머니가 만든것만큼
하얗고 맛있는 식혜는 못먹어봤어요.
엄마가 만드신건 항상 거무죽죽한
색깔에 가끔 탄맛이라고 해야하나요?
암튼 그랬어요.
뭔가 비법이 있을것같은데...
짐 엿기름 불리는 중인데 비법 좀 알려주세요^^

[점다섯개님]

댓글이 맞을거에요. 엿기름 고운 망에 뽀얀물 우리고나서
그물을 바로쓰지말고 좀 두었다 위 맑은물만써야 뽀얀 식혜가됩니다

[저도]

식혜 몇번 만들어봤는데 윗물만 써도 하얗게는 안되더라구요. 갈색빛도는 투명한 식혜가 돼요. 엿기름의 문제인지...
차라리 밑 앙금까지 다 쓰는게 뿌옇게라도 될듯해요.

[Oo]

엿기름 빤 물 가라앉한후 위 맑은 물만 사용
아래 가라앉은 뿌연 것이 조금만 들어가도 색이 갈변해요

[경상도에서는]

엿기름을
질금이라고 말을하는데요
햇질금을 사면 뽀얗게 되구요
묵은질금을 사면 거무죽죽하게
되더라구요

[소미]

엿기름이 좋아야죠
친정식구들이 워낙 식혜를 좋아해서 친정어머니는 직접 엿기름을 길러 식혜를 만들어 주시는데
정말 뽀얗고 향이 좋아요
그엿기름도 빻은지 반년이상 지나면 뽀얗지 않고 거무죽죽하게 돼요
아마 친할머님이 만드신 식혜는 햇엿기름을 쓰셔서일거에요

[맞아요]

윗물맛 써도 늘 검은빛 나요.
엿기름도 늘 힌살림꺼 쓰는데도요.
식혜 말갛게 하는 분 옆에서 한번 배워보고싶더라니까요.

[밥]

밥을 많이 넣어 삭히면 하얗게 됩니다