올리브오일은 발연점이 낮아서 드레싱으로나 사용하는데
빵을 구울때 어떻게 올리브오일을 넣은거죠?
치아바타안에 올리브오일 넣어 만들었다는데
궁금해서요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
빵구울때 어떻게 올리브오일을 넣을수 있나요?
빵사랑 조회수 : 1,812
작성일 : 2016-12-22 20:37:51
IP : 59.6.xxx.173
9 개의 댓글이 있습니다.
1. 아이니
'16.12.22 8:39 PM (116.123.xxx.87)오일 제외한 모든 재료 넣고 반죽하다 하나로 뮹치기 시작하면 그때 오일을 넣으시고 이어서 반죽하면 됩니다.
2. 그게아니라
'16.12.22 8:40 PM (59.6.xxx.173)반죽의 문제가 아니라요
구울때 올리브오일 발연점보다 훨씬 높은온도에서 굽게 되쟎아요
그럼 안되쟎아요3. sd
'16.12.22 8:42 PM (222.238.xxx.192) - 삭제된댓글얼마전 버터 발연점에 대해서도 질문 올라왔는데
궁금허네용 ????4. 동감
'16.12.22 8:44 PM (222.98.xxx.77) - 삭제된댓글그게걸리면 안넣어도 되요
5. 그럼
'16.12.22 8:49 PM (59.6.xxx.173)잘못된 빵을 만드는거군요....
6. dma
'16.12.22 8:51 PM (211.192.xxx.1)그런데 생각해 보면 직화로 하면 짧게 굽고, 오븐에서 하면 뜨거운 공기로 굽고...후라이팬을 이용할때도 오래 볶는건 아니지 않나요? 올리브오일 사용하는 요리들은 대부분 그런 것 같아요...이상 아무 지식 없는 사람이 댓글 달아 봅니다^^; 갑자기 포카차 생각나네요. 포카차 구울때 위에 올리브 오일을 들이 붓듯이 발라서 구우면 너무 맛있어요^^
7. 동감
'16.12.22 8:51 PM (222.98.xxx.77) - 삭제된댓글잘못된 빵은 아니죠. 물대신 오일 넣는건데...
발연점 낮은 오일이탈까봐 걱정되면 물이나 우유로 대체 됩니다.8. 저기
'16.12.22 9:17 PM (91.183.xxx.63)저 여기 서유럽 사는데요. 여기서는 가열하는 요리에도 올리브오일 많이 써요
이탈리아나 스페인, 포르투갈 요리할때는 더더욱. 튀김빼고는 기름 자체를 올리브유만 쓰고 있어요9. momo77777
'16.12.22 9:24 PM (60.116.xxx.248)버진올리브오일이 샐러드용이고 퓨어올리브오일은 볶음요리에 써도되는걸로알아요. 퓨어올리브면 괜챦을것같은데. .
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