멸치볶음 왜 딱딱해져요??

[나마야]

볶을때는 괜찮은데 식으면 딱딱해요
냉장고에 안넣어도 그러네요
뭐가 문제인가요??

[ㄱㄱ]

설탕을 멸치다 졸이고 마지막에 넣고 버무리신후 불 금방 끄셔야해요. 설탕을 오래 가열하면 딱딱해져요

[ᆢ]

멸치를 설탕 안 넣고 오래 볶아도 딱딱해져요
물을 좀 넣어야 부드러워요
생생정보통 보니까 기름에 멸치 튀겨서 건져서 기름 빼고 양념장 조리다가 튀긴 멸치 넣고 뒤적거리고 불 끄더군요
멸치볶음 매출 많은 반찬가게 레시피라고 하더군요

[땡땡이]

설탕이나 물엿 넣으면 딱딱해집니다.
저는 일부러 딱딱하게 만들어요.
조리 끝나고 약불에 오랫동안 볶으면 더 딱딱해집니다.
딱딱한거 싫으시면 간장. 물. 설탕조금 넣고 살짝만 볶으시면 돼요.

[aaa]

멸치볶음. 저도 딱딱해지는데....

[불조절]

마지막에 올리고당이나 설탕 넣고 재빨리 불을 끄세요
계속 가열하면 돌덩어리 됩니다

[식초 두어방울]

식초 두어방울만 떨어뜨리세요
안 그래요~

[두딸기맘]

멸치먼저 볶아서 내 식히고 마요네즈로 살짝 버무려 놓아요
물엿ᆞ설탕ᆞ간장 바글바글 끓여 마지막에 마늘 약간 넣고 식힌후에
멸치랑 버무려 내심 절대 딱딱해지지 않아요

[ㅇㅇ]

딱딱한게 싫으시면 채소랑 같이 볶는 스타일 어떠세요?
꽈리고추나 편마늘이나 마늘쫑...

[아이사랑US]

매운고추를 다져서 볶다가 멸치를 넣으면..맛도 있고 좀 덜 딱딱해지는거 같아요^^

[케이티마미]

마지막에 마요네즈약간넣는게 비법입니다.