감자햄볶음 질문요

[초보]

포실포실 부드러운 감잧채볶음이되려면 어띠해야해요?
한 1/3은 다 익기도 전에 튀겨지는 느낌(?) 같은게 있어서요
그러면 모양이 까매지고 보기좋지않아요 맛도 부드럽지않고..

제가 약간 두껍게 썰어서 그런 것 같기도 하고..

인터넷 찾아보니 물에 약간 데쳐서 하시는분도계시고
물에 담가 전분기를 빼시는 분도 있으시던데 전분기는 왜빼야해요??

미리 감사합니다

[zz00]

전분 안 빼면 다 뭉쳐 버립니다
전 전자레인지에 2분 돌리고 볶아요
그럼 알맞게 익던데요

[꼭.]

전분 빼야 돼요.
후라이팬에 늘어 붙어서 기름만 많이 들어가요.

끓는 물에 잠깐 넣었다 빼면 전분기도 없어지고
살짝 익어서 볶기도 좋아요.
두껍게 썰어도 되구요.

중요한 것은 거의 볶았을 때 불 끄고 뚜껑을 덮어서
뜸을 들이는 거예요.
뜸 들이면 속까지 완전 익어서 포슬거리는 맛이 나요.