닭강정 튀김 비법 좀 알려주세요

[닭강정]

딸래미 외국친구들이 한국 음식을 먹어보고 싶다고 놀러온대요.

레바니즈 친구가 있어서 닭요리도 하나 할까 하는데 닭강정이 어떨까싶어요.

아직 만들어본 적 없어서. . . ㅜㅜ  

눅눅해지지 않는 닭강정 튀김 팁을 알고 싶네요.

1. 양념해 둔 닭고기에 감자전분가루만 골고루 묻혀 튀긴다.

2. 감자전분과 달걀흰자로 튀김옷을 만들어 튀긴다.

3. 튀김가루로 튀김옷을 만들어 튀긴다.

세가지 중 어떤게 가장 바삭바삭 눅눅하지 않은 닭튀김이 될까요?

그리고 두번 튀겨야 하겠죠?

닭튀김의 고수분들 많은 팁 부탁드립니다. ^^

[전분]

전분으로 튀기고요. 전분 넉넉히 묻혀서 중간불에서 익힌 후 센불에서 끝내요.
한번만 튀겨도 되요.
그리고 양념졸여요. 양념졸일때 기름도 조금 넣어주세요. 물기 많으면 눅눅해져요. 뜨겁게 졸여서 튀긴거 묻히면 눅눅해지지 않던데요