입맛 까다로운 딸네미가 설렁탕 집에서 나오는
무김치는 엄청 좋아해요.
김장전까지 깍뚜기로 버텨볼까 하는데 맛있게
담그는법 아시는분, 비법좀 풀어주셔용~~
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
설렁탕집 깍두기는 어떻게 담그나요?
가을무 조회수 : 2,560
작성일 : 2016-08-28 14:10:22
IP : 223.62.xxx.50
10 개의 댓글이 있습니다.
1. 잘모르는데
'16.8.28 2:40 PM (71.84.xxx.62)사이다 넣지 않나요? 얼핏 그렇게 들은거같은데..
2. 사골육수
'16.8.28 2:41 PM (14.40.xxx.74)사골육수넣는다는 말도 들었어요
3. ..
'16.8.28 3:35 PM (119.198.xxx.68)신화당 넣는다는 거 들었어요.
그러니 집에서 하는 양념으론 그 맛내기 힘들죠.4. ㅇㅇ
'16.8.28 4:23 PM (14.75.xxx.83) - 삭제된댓글소금에절일때 신화당 넣고요
버무릴때 아쿠르트 넣고5. queen2
'16.8.28 6:10 PM (175.211.xxx.114)요구르트 넣던데요 싸구려요구르트
6. 저 좀 비스무리하게 해요..
'16.8.28 7:51 PM (59.7.xxx.209)무를 소금에 안절이고 설탕에 절여요. - 설탕도 삼투압 기능이 있어서 절여집니다.
설탕에 몇시간 절여서 무우가 말랑말랑해지면 건져내서(빠져나온 물 버리면 안됨)
1안 - 소금에 살짝 버무려요 (일반적으로 절이는 소금량보다 절반 이하로 작게. 이미 절여진 거니까 맛만 들도록)
2안 - 아예 소금 버무리지 않고 깍두기 김치양념 만들어서 바로 버무려요.(아까 설탕 절여서 무 빠져나온 물을 활용해요. 거기다 다시마, 북어채 같은 거 우려내는 등등 활용) - 김치양념에 소금/액젓 들어가니까요.
설렁탕집 깍두기는 달달한 게 포인트인데 양념에 설탕을 치는 것보다 무를 설탕으로 절이는 게 은근하게 달달해서 더 맛있어요. 그런데 요즘 나오는 무는 매워서 확 익혀야 그 매운 맛이 없어져요.7. ///
'16.8.28 8:52 PM (211.36.xxx.90)깍두기.....
8. 원글맘
'16.8.28 9:45 PM (223.62.xxx.28)팁 감사합니다.
한번 해볼께요^^9. ...
'16.8.29 1:39 AM (222.110.xxx.37)설렁탕집 무,
10. sonjee82
'16.8.29 7:55 AM (175.223.xxx.93)깤두기...
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