돼지기름에 볶은 김치볶음밥

[궁금]

다들 더 맛있다고하는데 "돼지"기름이란게 좀 역하지않나요?
근데 삼겹살먹을때 볶아먹으면 정말 맛있긴하더라구요..
원래 기름에따라 맛이 달라지는건가보네요..

[....]

네 버터도 좋은 건 맛이 다르잖아요.

콩기름 끈적, 올리브 기름 산뜻, 버터 농후, 풍미가 달라요.

[안나파체스]

라드라고 해요...중국집 짜장면도 라드로 볶아서 더 맛있고요.

[그럼]

소기름에 볶아먹는 경우는있나요? 소고기먹고 볶음밥해먹는 경우는 못본듯해서요.

[뜨ㅡㅡㅡ]

전도 돼지기름으로 하는게 맛있다고 들었어요
특히 장떡이런 종류

[소고기 기름은]

몸에 나쁘잖아요.
서양요리 보면 베이컨 굽고 남은 기름에 양파도 굽고 그렇게 하는데
동서양을 막론하고... 그래서 안먹는것 같아요.

[헐]

풀뜯어먹는 소가 음식찌꺼기먹는 돼지보다 고기든 기름이든 나은줄 알았는데 의외네요..

[...]

김치찌개 끓일 때 돼지고기 넣고 끓이면 맛있잖아요
돼지기름과 김치가 만나면 맛있게 볶아지죠

소기름이라고 할 수 있는건
소곱창 대창먹고 볶아먹는 볶음밥이요
이 또한 맛있죠
소기름은 몸 안에서 잘 안녹는대요
그래서 따뜻한 물이나 차를 마셔줘야 된다고...

[그럼]

라드 라는걸 따로 팔기도 해요??? 어떻게 만드는거에요??

[안나파체스]

정육할 때 비계부분을 따로 모으고 아마 그걸 끓여서 만드나봐요...중국집에는 식용유같이 말통으로 쓰더라구요.

[라드]

검색하니 파는사이트 나오네요. 중국집 볶음밥이 맛있는게 라드를 넣어서 그랬던건지..앞으로 안먹어야겠네요..탕수육도 라드녹여서 튀기나보죠?

[헐..]

라드 를 녹여서 튀겨요?? ㅠㅠㅠ 생각만해도 넘 느끼하네요...ㅠ

[나나나]

음. 중국집 탕수육 기름이 뭔지는 모르겠지만

돼지기름. 즉 비계는 예전엔 많이 사용했죠. 저 국민학교 다닐때 심부름 많이 했죠. 엄마가 정육점 가서 비계 얻어 오라 했었어요. 비계는 공짜로 줬거든요. 맛있어요

[안나파체스]

중국집 튀김은 그냥 식용유예요..튀기기엔 발연점이 낮아요..
그리고 라드가 몸에 나쁜 기름은 아니예요..채종유보다 더 풍미가 깊고 영양과잉인 요즘엔 기피하지만 훌륭한 식재료랍니다.

[진짜 빈대떡은]

돼지기름에 부쳐냅니다.
돼지기름이 소기름보다 백배 나아요

[맛있어요]

국민학교때 명절전은 전부 돼지기름으로 부쳤어요
그런데 부칠때 냄새 약간 역겨워요
돼지 누린내같은?
냄새맡고는 거기 부친전 못먹을것같은데 진짜 식용유에 부친거하고는 비교자체가 안될정도로 맛있어요

[검색해보니]

돼지기름이 그닥 포화지방산(몸에 안좋은)이 많지않다는점. 알았네요. 옛날 먹을거리 부족한때엔 돼지비계가 영양식이었던거같아요. 오늘 또 하나배우고가네요 :) 돼지라는거때문에 안좋은편견. 실상 소기름보다 녹는점도 낮고 영양가도 좋네요.

[나나나]

지금 생각해보니 그 당시 식용유가 나온지 얼마 안 됐기도 했어요. 무엇때문인지 엄마는 식용유는 무척 몸에 해롭기 때문에 되도록 덜 먹어야 한다고 했었지요. 당시에 부치고 볶는건 돼지기름과 들기름으로 했었어요. 무치는건 참기름으로 했구요

[옛날에]

먹을꺼 귀한시절..김치찌개에도 돼지고기 비계 많이 넣고 끓였죠.. 고기는 잘없고 비계 가득.. ㅋ

[ㅇㅇ]

올 삼겹살 굽고나서 그기름에다 묵은지 볶아먹었는데 너무 맛있어요 ㅎ

[존심]

라드가 식용유보다 비쌉니다
음식점에서 원가로 따진다면 굳이
라드를 쓸피료가 없습니다

[삼겹살...]

삼겹살 구울 때 같이 굽는 김치가 맛있는 이유죠.

[그렇군요]

답변 감사합니다

[.,]

서양에서 소고기 굽고 난 육즙도 그레이비소스 만드는데 쓰죠.
요새 소고기집에서 고기굽고 난 불판에 바로 된장찌개 끓여주는 집도 많더라구요.

저도 돼지고기든 소고기든 동물성 포화지방은 나쁜 것인데 일단 빠져나온 기름을 요리에 이용한다는게 개인적으로 거부감 들어요.
맛은 있겠지만요..

[흠...]

라드로 요리하면 훨씬 맛있어져요.
하지만 가격도 비싸고 관리도 어려워서 평범한 중국집에서 라드 쓰는 곳 없어요.

[저희동네]

외국사는데 돼지기름을 팔더라구요. 눈씻고다시봤는데 돼지기름이라 써있어서 짜장면생각이 나더이다.