고사리.도라지 등 나물 글을 찾을수가 없네요.(대보름이나 제사때 먹는 볶는 나물)

[나물]

전에 나물만들기에 대해서 

82님들께서 굉장히 많은글들을 남겨주셨는데

제가 컴이 고장나는 바람에 다 날렸어요.

찾아봐도 제실력으로는 도무지 찾을수가 없습니다.

죄송하지만 

글좀 찾아주시거나 

저장글이 있으시면 부탁드려도 될까요

진짜 꼭 필요한 글인데 찾을수가 없어서 가슴이 아픕니다.ㅠㅠㅠㅠㅠ

웹에 저장해놔야 하는데 하드에만 저장해놨었어요.

나물음식 만드는게 생각보다 어렵고

만들어도 맛도 안나는게 너무  어렵네요.

이나이되도록 얻어만 먹어봤지 제손으로 만들어 성공한적이 단한번도 없어요.

나물볶기라고 말씀드려야 하나..

왜 있잖아요..왜..그거..

대보름이나 제삿상에 올리는 나물볶기 음식을 할줄 몰라요..

감사합니다..

ㅎㅎㅎㅎ

[쭈글엄마]

고사리볶음 도라지볶음 요리법을 말씀하시나보네요
정월대보름나물요리하는법으로찾아보시면어떨까요

[ㅎㅎ]

고사리볶음:불린고사리 적당히 썰어 들기름 조선간장 마늘 넣고 조물조물한 뒤 궁중팬에 볶는다. 적당히 볶다가 물좀 넣고 뚜껑닫고 은근한 불에 가끔 뒤적이며 둔다.
거의 다 볶아지면 대파를 넉넉히 잘게 썰어 넣고 다시 뒤적이며 볶는다.
다 볶아지면 들깨가루를 한두수저 넣고 살큼 익힌다.
들깨가루를 넣으려면 국물을 좀더 자작하게 하여 투입하면 좋다ㅡ하다가 수분부족이면 그때그때 물을 첨가.
부족한 간은 소금으로. 깨소금넣고 완성.
팁ㅡ고사리볶음엔 대파를 넉넉히 넣어야 고사리 비린내가 제거됩니당

[ㅎㅎ]

도라지ㅡ도나지를 굵은 소금 조금넣고 바락바락 주무르면 거품이 나는데 이것을 깨끗이 씻고 적당히 자른다.
팬에 식용유 조금 두르고 마늘 조금넣은 뒤 도라지 투하.(제사음식이라고 파 마늘 안넣는 집도 있으나 나는 다 넣어서 맛있게 하여 조상님께 올립니당ㅎㅎ)
뒤적이며 볶다가 물을 조금 첨가하여 뚜껑닫음.간은 소금간으로.
거의 볶아지면 대파 흰 부분 곱게 다져 투하.
조금 더 볶다가 끝냄.
깨소금은 안넣어야 깨끗함다.
도라지 줄기가 좀 물러지면 익은 것임.

[ㅎㅎ]

숙주나물ㅡ숙주를 씻어서 냄비에 담고 바로 불위에 올립니다. 따로 물은 붓지 않음. 왜냐면 씻은 뒤의 수분과 익으면서 숙주에서 나오는 수분으로도 익습니다.
중간에 한번 뒤적여 거의 익으면 채반에 바로 쏟아서 식힌다.
너무 익히지 않는게 팁.
식으면 대파 흰부분 다지고 마늘에 소금간, 참기름 깨소금으로 무칩니다요.
충분히 식혀서 물기를 빼는 것이 관건임다.

[ㅎㅎ]

또 무슨 나물요?
저도 서투르지만 30 여년 저렇게 해서 먹었시유.
고수분들의 고수법을 기다립니다.