피자 도우를 촉촉하고 도톰하게 만드는 비법이 있나요?

[초보]

강력분 340에 이스트 6그램, 올리브유 55미리 넣으니 도우가 다소 텁텁하고 뻣뻣하네요.
발효의 문제일까요?

[물은]

물이나 우유같은 액체는 없어요 ?

[초보]

물도 50미리쯤 넣었습니다.

[ㅇ]

소금, 설탕은요?
소금은 물, 이스트, 물리력과 만나 글루텐 형성을 돕구요.
설탕은 이스트의 먹이가 되어 발효를 도와 줍니다.
제빵 망치는 분들 보면 특징이 비슷했어요.
건강 때문에 저염식으로 먹겠다고 소금을 줄이거나
단 거 딱 질색이라고 설탕을 너무 줄이더라구요.

[초보]

그렇군요.
설탕을 소금은 넣었는데, 설탕을 넣지 않았습니다.
참고해서 잘 만들어 보겠습니다.

[bg]

반죽할때 좀 질다 싶을정도로 물을 넣어보세요