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피자 도우를 촉촉하고 도톰하게 만드는 비법이 있나요?

초보 조회수 : 750
작성일 : 2016-06-22 11:08:46
강력분 340에 이스트 6그램, 올리브유 55미리 넣으니 도우가 다소 텁텁하고 뻣뻣하네요.
발효의 문제일까요?
IP : 121.131.xxx.43
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 물은
    '16.6.22 11:18 AM (118.130.xxx.28)

    물이나 우유같은 액체는 없어요 ?

  • 2. 초보
    '16.6.22 11:32 AM (121.131.xxx.43)

    물도 50미리쯤 넣었습니다.

  • 3. ㅇ
    '16.6.22 11:33 AM (180.66.xxx.214)

    소금, 설탕은요?
    소금은 물, 이스트, 물리력과 만나 글루텐 형성을 돕구요.
    설탕은 이스트의 먹이가 되어 발효를 도와 줍니다.
    제빵 망치는 분들 보면 특징이 비슷했어요.
    건강 때문에 저염식으로 먹겠다고 소금을 줄이거나
    단 거 딱 질색이라고 설탕을 너무 줄이더라구요.

  • 4. 초보
    '16.6.22 11:55 AM (121.131.xxx.43)

    그렇군요.
    설탕을 소금은 넣었는데, 설탕을 넣지 않았습니다.
    참고해서 잘 만들어 보겠습니다.

  • 5. bg
    '16.6.22 12:05 PM (218.152.xxx.111)

    반죽할때 좀 질다 싶을정도로 물을 넣어보세요

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