전은 감자끼리 들러붙어야 하니까 전분이 있어야 하는 거고요. 감자채 할 때는 전분 때문에 지들끼리 들러붙어서 떡지면 맛있게 안 볶아지니까 한번 헹궈서 쓰라는 거에요.
1) 감자 전분있는 그대로 구워야 끈기가 있어
감자와 베이컨이 서로 붙겠지요?
2) 감자채 볶음은 채썬 감자를 물에 담가 전분기가 빠져야 볶을때 감자채 가닥가닥이 다 서로 떨어지고
또릿또릿하고 식감이나 모양이 좋아요
감자전은...재료가 붙어야 하니까,,씻지말고 그대로 해야하고
감자채볶음은 들러붙으면 안되니까,,,감자채를 씻어야 하구요
아~~ 생각해 보니 그렇네요.. 빠른 댓글들 감사드려요~~~
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