오이지에 골마지
작성일 : 2016-06-05 10:04:25
2132146
안녕하세요.
좋은 주말들 보내고 계신가요?
오이지 질문좀 드릴려구요.^^
매해 오이지를 담가도 매번 상태가 다른 거 보니 요리는 과학인가 봅니다.
이번엔 물과 소금을 8.5:1정도고 했는데 5일이 지난 지금 열어보니 골마지 하나 없이 처음 부을때 그대로 투명한 물인데.. 지난해까지는 3일만 지나면 불투명하고 하얗게 골마지가 꼈었거든요.
매년 생기던 놈이 없으니 숙성이 덜 되었나 하는 생각도 들고 골마지가 없으니 끓여 식혀 붓지 않아도 되는건가 생각도 들고요.
이렇게 골마지 하나 없이 성공하신 분들 계신가요??
골마지 없어도 끓여 부어야 하는지요?
IP : 110.8.xxx.97
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'16.6.5 10:13 AM
(210.178.xxx.234)
끓여 붓고 사흘째에 다시 끓여서 식혀붓는거까진 하신건가요? 적어도 한번은 다시 끓여 부으셔야 안심되지 않을까요? 저희 친정엄마는 김냉에 보관하는 오이지도 수시로 다시 끓여 식혀 부어둔다고 해요. 오이지가 물러지지 않고 끝까지 아삭하다고 하더라구요. 전 귀차니즘으로 한번만 하고 열흘정도 지나 익었다 싶으면 김냉에 보관해요.
골마지가 끼는건 염도에도 상관있는듯요. 8.5:1이면 많이 짜게 담그신거예요. 그래서 골마지가 안낄수도... 7~8일 되는 날 하나 건져서 잡숴보시고 평소 먹던 맛이다 하면 걱정안하셔도 되요.
2. 프라우드무어
'16.6.5 10:16 AM
(110.8.xxx.97)
아!
..님 자세한 답변 감사해요~
당장 끓여 식혀 부어야겠네요.
이번엔 저도 국물이 좀 짜다는 느낌이었는데 그래서 골마지가 안생겼었나보네요.^^
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
566132 |
친구와 단둘이 만날때 더치페이하세요? 33 |
... |
2016/06/12 |
8,429 |
566131 |
초등 남교사 바라본 신안 학부모 여교사 성폭행 사건 9 |
미개한 시골.. |
2016/06/12 |
6,683 |
566130 |
[단독] 안철수 대표, 비례 후보추천위 구성 직전 '김수민' 개.. 7 |
새정치수준 |
2016/06/12 |
1,310 |
566129 |
윗집 올라가 합의보고 왔어요^^ 7 |
층간소음 |
2016/06/12 |
4,915 |
566128 |
지하철노후교체비용등 2092억예산 국회에서 거부당했었네요. 1 |
박시장님국회.. |
2016/06/12 |
510 |
566127 |
신개념 영어학습법 기신영 7월 초 서비스 오픈! |
사랑하는별이.. |
2016/06/12 |
954 |
566126 |
한가지 더 질문해용~ 허벌라이프 발포 비타민 좋아요? |
집순냥 |
2016/06/12 |
1,780 |
566125 |
물리1 질문드려요 2 |
꾹참자 |
2016/06/12 |
902 |
566124 |
영어 being 생략 가능한지요? 4 |
지나가다 |
2016/06/12 |
937 |
566123 |
고2아들과 친구들 2 |
후덥 |
2016/06/12 |
1,175 |
566122 |
남자.여자중에 노화가 어느쪽에 더 빨리 되나요? 18 |
댓글 기다리.. |
2016/06/12 |
8,990 |
566121 |
닭육수가 상하면 냄새가 나겠죠? 2 |
저기.. |
2016/06/12 |
808 |
566120 |
영상..어제 광화문에 사람 많이 모였네요 5 |
광장 |
2016/06/12 |
756 |
566119 |
영화속에서 여배우가 화장을 거의 14 |
ㅇ |
2016/06/12 |
6,976 |
566118 |
외모 컴플렉스가 심하면 온라인에서 공격적 7 |
못난사람은 .. |
2016/06/12 |
1,115 |
566117 |
초등4 아들과 볼 개그 공연 뭐가 좋을까요 빨리요~~? |
공연 |
2016/06/12 |
415 |
566116 |
에어써큘레이터...선풍기보단 시원하나요 7 |
더위 |
2016/06/12 |
6,509 |
566115 |
홈플러스 익스플러스 지역마다 상품질이 다른가요? 1 |
수박 |
2016/06/12 |
977 |
566114 |
아버지 페검사 하고싶어하시는데 어디병원 가야되나요? 3 |
병원 |
2016/06/12 |
1,208 |
566113 |
허벌라이프 질문인데요~ 4 |
집순냥 |
2016/06/12 |
1,752 |
566112 |
남프랑스, 체르마트, 샤모니 여행가는데요~ 7 |
남프랑스 |
2016/06/12 |
1,131 |
566111 |
넘 더운데.. 현재 실내온도 몇도세요? 9 |
hh |
2016/06/12 |
2,034 |
566110 |
스마트폰 좀비족들 길 비켜주나요? 1 |
ㅇㅇ |
2016/06/12 |
709 |
566109 |
당일 공주여행 계획인데 어디 가보면 좋을까요? 8 |
공주 |
2016/06/12 |
1,648 |
566108 |
집에서의 나의 역할 2 |
_ |
2016/06/12 |
982 |