시원한 열무김치 담는법아시는분..

[맵지않고 물기없는]

맵지않고 그냥 심심하게 물기없는열무김치 담는방법 아시는분 계신가요?

물넣고 담아봤는데 삼삼하게 먹고싶어서요..

[열무]

저희는 열무얼갈이김치 국물 조금 잡아서 먹어요~ 저희집 방법은 이렇습니다.

1.열무한단, 얼갈이 한단을 손질해 한 번 씻어서 소금에 절여요.
다른 재료 준비하면서 30분 정도지나면 한 번 뒤집어서 30분정도 더 뒀다 씻어 건져요

2.찹쌀, 고구마가루(찹쌀의1/5~6), 생콩가루(찹쌀의1/5~6)을 적당량의 물에 풀어서 전자렌지에 3분 정도 돌려요. 이때 깊은 그릇이 아니면 풀이 사방으로 튀어요

3.건고추나 물고추 있으면 갈고, 없음 고춧가루를 2번 풀에 개어놓습니다. 개었다 쓰면 고춧가루가 좀 적어도 됩니다. 고춧가루가 많이 들어가면 텁텁해요

4.멸치액젓 25ml, 소금 25g정도( 저는 요 크기의 국자가있어서 이걸로 계량해요), 마늘 40g, 생강조금, 양파 작은거 두개, 실파나 쪽파, 매실액기스 50ml , 생사과즙150ml 정도. 모두 섞어서 3번의 풀과 고춧가루 개어놓은 것에 합체. 여기에 물을 섞는데 물은 원하는대로. 저희는 국물도 좀 먹어서 약 700ml 정도 넣어요. 양념과 물을 잘 섞어요

5.건져놓은 열무,얼갈이에 4의 양념을 부어요. 한나절 지난 뒤 좀 뒤적여서 용기에 담아요

대강 이렇게 담는데 시원합니다. 열무는 연하면 절이지 않고 그냥하기도 하구요. 너무 절이면 시원한 맛이 없어요.이렇게 열무김치 담아놓고 여기에 시중 냉면육수, 매실액기스, 참깨, 참기름 넣어서 여름내내 국수 말아먹어요~ 국수먹으려고 열무김치 담아요~

[햇살가득]

감사합니다.

[열무김치]

열무김치 담그는 법 저장합니다. 감사드려요.