오이김치..물안나오게 하는법좀 알려주세요.

[살림초보]

주말이용 해서.오이김치 담으려고하는데요

오이에 맛깔스럽게 양념 묻은 마른 오이김치 만들고 싶은데,
저는 항상 물김치가 됩니다ㅠㅠ

맛있는 오이 김치, 물안나오는 오이김치
비법 좀 알려주시면...그대로 만들어 볼께요^^

[뭐]

다른방법이 있겠나요?
절여서 물을 최대한 빼는 방법밖에

[ㅇㅇ]

오이는 수분이 95프로 이상되는 채소예요. 물이 안나오면 더 맛이 없죠.
절여서 물을 많이 빼면 오이 특유의 향과 시원함이 많이 사라져요.
물김치가 된다는건 오래 두고 먹었을경운데 익기전에 먹으면 물김치가 안되겠죠.
익으면서 오이에서 수분이 빠져나와 국물이 되는건데요.

[오이김치]

오이를 절여서 무거운 돌 같은걸로 몇시간 눌러 놓은 후 양념을 집어 넣으면 꼬들꼬들하고 아작한 오이소박이가 됩니다.

[ㅇㅇ]

금방 먹을때 말고 시간이 지나면 물나올수밖에요.

[오이]

제가 그렇게 하는데 제방법은
오이를 십자로 칼집내고 절여서 휘여지면
씻지않고 체에 받쳐둡니다

좀 여유있는 양푼에 부추 1.3~1.5cm로 잘게 썰어 액젓넣고 마늘
고추가루 요거 딱 세개만 넣고
빡빡하게 섞어 반반 따로. 놓아


절여논 오이를 양푼에 담아서
양념 반을 이용해 오이바깥을 무칩니다

그리고 남은 반은 속에 넣어요

간은 오이 절여 진거랑. 부추 무친걸로. 맞추고요

전 15개이상은 안해요