오늘 재래시장 상품권 쓰려고 시장 갔다가
생멸치 2.9kg 사 왔어요
한소쿠리 5,000원인데 두소쿠리 샀어요
첨에 간 가게에 밥먹고 또 가서 사려고 하니
덤으로 많이도 주시데요
집에 와서 소금엄청 뿌리고 다듬었어요
뼈 비늘 그 무슨..물고기 등에 있는 날개 ㅠㅠ 같은 거 ㅠㅠ
배에 있는 다리 ㅠㅠ 같은 것도
다섯시간 걸린 듯 ㅠㅠ
다 다듬고 재보니 1.15kg 나오네요
30% 농도로 재려고 생멸치 다듬은 거 한켜 소금 한켜
올리고
중간중감 로즈마리 좀 넣고 월계수 잎 두장 넣었어요
6주 숙성하고
올리브유 600ml 정도로 담글라구요
마늘 이랑 다른 허브 좀 넣구요
작년에 외국 나갔을 때 보니 미국 캘리포니아도 앤초비 비싸서 많이 사먹지 못했었거든요
미국 가기 전부터 한 2년간 하고 싶어했던건데 귀국하고 드뎌 첫발을 내딛고 ㅋ 글 올려 봐요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
앤초비 만들려고 생멸치 소금에 절였어요
앤초비 조회수 : 1,535
작성일 : 2016-05-08 19:15:50
IP : 110.70.xxx.140
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'16.5.8 7:41 PM (211.36.xxx.107)고생하셨어요
근데 엔초비는 무슨맛인가요?2. 원글
'16.5.8 8:03 PM (110.70.xxx.140)아 엔초비 로 쓰는군요 고마워요^^
그리고 맛은.,음..짭조롬한데 ..아 표현력 딸려 죄송..ㅠㅠ 전 샐러드 피자 파스타 샌드위치 에 넣어 먹어요3. 음
'16.5.8 8:03 PM (66.249.xxx.224) - 삭제된댓글일단 짠맛이요, 그 다음 약한 멸치육젓 맛이요
4. ...
'16.5.8 8:06 PM (58.124.xxx.60) - 삭제된댓글만드는 과정이 그렇게 손이 많이가는 거였군요ㅠ
비싸서 잘 못먹는데...
수입코너에서 네 ~ 다섯 마리나 될까 하는 통조림
만원 정도해서 늘 보고만 와요.
저도 이 정도 가격이면 만들고 싶단 생각했었는데
과정보니 정성이 정말 많이 필요하군요.
이와 더불어 맛있지만 정말 비싸서 잘 못사는 게 있다면
선드라이드 토마토 예요.
이또한 제가 만들어 실컷 먹고싶어요.
그런데 큰토마토 하나 말리면 대추만한 드라이드 토마토 한알이라 그러더군요. 그러니 비싸겠지요.
윗님, 앤초비를 전 서양요리에 양념처럼써요.
크림 파스타에 다져 넣거나
다져서 샐러드에 .뿌리거나
와인 안주로도 그냥먹기도 하는데
너무 짜지않고 짭쪼름. 깰꼬름 ?하면서도 고소하기도 하고 감칠맛이 나죠.5. 작년에
'16.5.8 8:50 PM (180.69.xxx.11)담아 김냉 깊숙이 넣어두었는데 꺼내 먹어야겠네요
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