근데 쉐프의 기준이 뭔가요?

[너도 나도 쉐프]

좋은 말 “주방장” 두고 뭐하러 쉐프, 쉐프 하죠??

어느 정도 식당 또는 레스토랑이면 쉐프일까요?

아니면 어떤 형식 또는 등급의 식당 또는 레스토랑이어야 할까요?

김밥나라 ? 홍콩반점 ? 아님 팸레? 아라 까르뜨 정찬? 미쉴랭 원스타 이상?

주방장님 하면 많이 없어보이나요? 주방의 장이란 얘기인데 쩝~

[글게요]

쉐프하면 멋있어 보여서 그런모양이죠뭐...
방송이 말장난 많이 하잖아요
예전에 듣기싫은 꿀벅지. 쌩얼.그것도 지겨웠던지 민낯..등등..

방송 안보다 가끔씩 보면
아주 웃긴다니까요

[주방장과 쉐프는 다르죠]

쉐프는 창의적인 요리를 하는 경지에 있는 요리사지요.
화가와 예술가, 피아니스트와 마에스트로의 차이 ?

[drawer]

chef 는 보다 전문적이고 숙련된 요리사를 말하는 영어 단어.

[그니까]

김밥나라나 동네 식당에서 창의적이고 숙력된 요리를 만들어도 쉐프인거죠 ㅋ

[drawer]

창의적인 것까지 논하는 것 오바입니다.
요리에 뭔 창의 라는 단어를....
마에스트로라는 영어는 음악의 거장이란 말이고
피아니스트하곤 아무 상관없는, 혹은 있을수 있는 말이죠 ?
피아니스트가 음악 거장일수 있으니,,, 리스트, 쇼팽처럼 말이죠.

[ㅇㅇ]

원래 의미는 퇴색되어버리고
요즘은 그저 방송타는 사람이 유능한 셰프처럼 되버렸죠

정작 주방에서 본업에 충실한 셰프들이 티비 나오는거 봤어요?
그럴 시간도 없죠..


티비마다 죄다 먹방먹방하며 연예인화시키고 쇼하고..

[ㅠㅠ]

요리사

[;;;;;;;;;;;;;;]

요리가 얼마나 창의력이 필요한데...

[근데]

요리사보다는 주방장이 더 맞죠. 쉐프란 의미는 관리의 의미가 더 강하고요. 주방도 야구 플래툰 시스템처럼 운영되고, 그 정점이 쉐프 주방장이니까 주방장이 요리사가 될 수는 있어도 요리사가 주방장이 아닐 수도 있죠. 그러니 창의력보다는 오히려 매니지먼트 쪽이 더 강하고요. 물론 창의도 관리의 영역이지만.

[..]

요리사는 cook
주방장급은 chef
근데 요즘 티비에서 구분없이 다 셰프라고 부름

[음]

주방'장'이란 막말로 주방에서 대빵ㅋㅋ이란 뜻이니
주방에서 음식하는 사람들 중에 지위를 말하는 거고
요리사가 더 적합하지 않을까요?
쉡= 요리사... 전 이렇게 생각되네요.

[ㅇㅇ]

북미에서 셰프는 주방장 개념으로 써요.
주방에서 요리사(쿡)와 헬퍼 여러명을 통솔하고 지시하는 팀장이죠.
원래 프랑스에선 어떤 의미인지 모르겠으나 언어라는게 잘못된 의미라도 다수가 오랫동안 사용하다보면 또 그 뜻이 굳어지는 거니까요.
한국에선 모든 요리사를 통칭하나요? 아님 티비에 나오는 요리사? 그런가보다 해요.

[말의 인플레인거죠.]

방송도 아닌데
자기 먹는것을 먹방이다 하는 시대에 우리가 사는지라.

[박찬일 주방장~]

전에 수요미식회인가 나와서 그러더군요
자긴 주방장으로 불러달라고요
쉐프라는 말 어색하다며 웃던데
참 괜찮은 사람이다 싶었어요