요리할때 파 흰부분도 사용하시나요? 전 초록부분만 쓰게돼요..

[,,]

찌개에 넣을때, 베이컨숙주볶음같은 볶음요리..기타 등등

파를 사서 3-4등분정도 해놓고 냉장고에 넣어두고 쓰는데

늘 초록부분만 쓰고 흰부분은 그냥 뒀다가 물러 버리게 되어버리네요.

흰부분은 어디에 넣으세요..?

제가 뭔가 사용법?을 잘 모르는듯싶어서요.

[..?]

볶음밥에도넣고 된장찌개도넣고 오히려.초록부분은 떡볶이나넣치요

[ㅎㅎ]

원래 흰부분 쓰는거 아닌가요? 저는 초록부분은 거의 버리는데.

[대파요?]

대파라면 저는 흰대만 쓰는데요.
파란잎 농약 너무 많다고.
물론. 쓰임새가 다르겠지만. 저는 흰대만 써요.

[어머]

정말요?
파향이 초록부분에서 더 많이 난다고 생각했는데
제가 잘못생각한건가요..??
소고기 무국,,콩나물국 이런 국에도 초록부분만 왕창 썰어 넣거든요.
에고..ㅠㅠ

[어머]

전 파란 부분 조금만 쓰는데
진나오고 맛이나 향도 흰부분보다 못한거 아니였나요

[...]

반대.아닌가요?
흰부분을 거의 쓰고 초록부분은 색깔이 필요할때만..
초록부분은 거의버려요

[헉쓰]

제가 진짜 잘못알고 있었는가봐요.
시상에~~~
82에 여쭙길 잘했어요..엉엉..
그럼 볶음밥, 찌개, 국류...이런거에 흰부분을 주로 사용하신다고요???

[저도]

흰쪽만 많이써요
원래 더 맛있는 부분이 흰붑 ㄴ이에요 이파리 부분은 진액이 많아서 볶음같은것엔 좀 지저분한 맛이 난달까.
떡볶이나 밑국물 낼때 주로 쓰죠.

[ㅎㅎ]

대부분 요리에 흰대가 들어가고.
대파가 들어가면 여러가지로 맛이 좋더라구요.

[ㅋㅋㅋㅋ]

와우..
전 파뿌리 부터 시작한 흰부분을
육수용이라고 생각했어요.ㅋㅋㅋㅋ

[음..]

저는 일단 파한단 사면 씻어서 3등분해서 마지막 초록부분은 육수낼때 사용하려고
물기 쫘~~악 빼서 냉동실에 넣어두거든요.

나머지 2등분한건 듬성듬성 크게크게 반은 썰어두고 또 잘잘잘잘 잘게 반은 썰어서
냉동실에 넣어둡니다.

찌개나 국끓일때는 크게크게 썬 파를 사용하고
볶음밥이나 조림할때는 잘잘잘 썬 파를 사용하거든요.

[대파]

영양은 흰부분에 많대요 초록부분은 영양 성분이 거의 없다고 .... 색이나 낼떄 쓰지요

[...]

흰부분이 메인 아니였어요?
파란거는 썰어서 냉동해놨다가 떡볶이나 라면에 넣던가...육계장용으로 데쳐서 냉동해놔요.

[....]

예전엔 가정가사 시간에 배웠던거 같은데...

잎쪽은 국이나 찌개
뿌리쪽은 나물 무칠때.

늘 그런건 아니지만 대충 저렇게 기준을 두고 사용해요.

[그니까요.]

라면에 초록부분 넣으면
파향이 그윽~해지잖아요.
그래서 당연히 국이나 찌개에도 초록부분이라고 생각했어요..

[그리고]

육대장같은곳에서 육개장 사먹어보면
거긴 고기랑 파밖에 안들어있는데
주로 초록부분이 들어있던데...흠..ㅡㅡa...

[맞아요]

국이나 찌개엔 잎 부분이 맞구요
나물 무칠땐 뿌리부분을 잘게 다져서 쓰시구요.
근데 국이나 찌개에도 뿌리부분이 좀 들어가면 좋을때도 있어요.

위에도 썼지만 잎은 국물 음식에 뿌리는 무침이나 볶음에...이쯤 기준을 두고 사용하세요.

[....]

육개장은 통으로 다 쓸거에요. 다만 흰 부분은 투명하고 또 오래 끓이면 녹아버려 그리보이죠.

[보리보리11]

흰부분이 단맛이 나요...저는 구분없이 다 써요.

[ㅋㅋㅋㅋ]

보통은 흰부분 쓰죠
색깔 낼때만 어린 초록부분 쓰고

흰부분 쓸데가 없으면
다싯물 낼때 넣으세요....아깝긴 하지만 ㅋㅋㅋ

[아하]

그렇군요. 육개장 먹다보니
파란부분이 유독 많이 씹히길래 그런줄 알았어요.
육개장을 해봤어야 알죠.ㅋㅋㅋ
암튼..댓글도 살짝 갈리는 느낌인데
누가 확실히 알려주셨음 좋겠네요~~~^^

[..]

전 초록색 거의 버려요
진나오고 별로더라구요
육계장 같은거 끓일때
초록색 넣으려면 항번 데쳐서 쓰라고 하더라구요
진액?때문에요

[초록부블은]

진액이 나와서 음식이 지저분해져요. 육개장에는 초록부분쓰구요.

[대파]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=23&num=1267659&page=1&searchType=sear...

[...]

흰대는 반갈라서 쫑쫑썰어
냉동실 보관
아무대나 막 넣어요
예전엔 대파 한단 사면 못먹고 버렸는데
이젠 무조건 냉동해서 씁니다

[돌돌엄마]

흰대 다져서 계란볶음밥만 해먹어도 한단 금방 먹는데.... 아 듣는 내가 아까워 죽겠네요.... 아깝다...... 그집대파.....

[정답은 아니지만]

대파 흰부분은 맛을 내고,
푸른색 부분은 향을 낸다고 알고있어요.

찌개나 국을 끓일때 대파 흰부분은 먼저 넣어서 끓여 진한 맛을 내고,
푸른색 부분은 마지막 불 끄기 전에 넣어서 향을 냅니다.

[에헤~]

국물낼 때 흰부분.

국물낼 때 녹색잎을 넣으면 파 안의 점액때문에 국물에서 쓴맛이 난다고. 그래서 국물에 파 초록색은 불 끄기 전에 넣어 데치는 정도로(색효과)만 끓임. 초반부터 넣어 끓이고 우려내는 건 흰부분임.

[에헤~]

볶을 때도 흰부분, 무칠 때도 흰부분.

[대파는]

흰 부분이 왕입니당 요.
대파향, 맛을 내주죠.
파란 부분은 윗분처럼 쓰시면 돼요.
어느 부분도 버리지 마세요.
다 용도가 있어요.
뿌리쪽 흰 부분이 대장이고요.

[음]

빅마마가 정답은 아니지만 파란 부분은 거의 안쓴다 하더군요 잘 못 넣으면 쓴 맛도 나고 해서 저도 국 다끓고 조금 넣거나 불고기 할때나 좀 넣을 뿐 잘 안써요 . 파무침할때도 같이 쓰구요.

[주로]

흰부분 쓰죠
파란색은 색깔용으로 조금
진액도 나오고
잎에 농약이 많아요
되도록 파란색은 안먹여요

[jj]

예전 요리학원 다닐때 선생님이 자긴 파 초록부분은 안쓴다고 버렸어요 흰부분만 쓰던데요

[....]

저도 파란 잎 부분은 거의 버려요.

[파 흰부분을]

많이 생기라고 계속 흙을 뿌리에 덮습니다.
시간이 많이들지요.
그래서 파의 흰부분이 그렇게 많은 거랍니다.
맛있게 드세요.

[파란 건]

그냥 색깔용이예요.

[ㅇ]

아깝게 왜 버려요
다 먹어요 -.-
파란부분은 마른 부분 있어 버리기도하고
농약이 안씻기는 기분이기도하고
칼로 잘 안썰리기도하고.
굳이버리면 파란부분을 버려요

[잘못아신거에요.]

흰부분이 파향이 좋아서 모든 요리에 흰부분만 쓰더군요. 백선생에서도 볶음밥할때 파기름으로 향내고 하던데 흰부분만 송송 썰어요.
저도 색감때문인지 푸른 끝부분이 더 좋긴하더둔요.
유럽에서는 푸른부분을 반은 버리고 팔아요.

[ㅇㅇ]

대파 다듬을때 초록부분은 조금남기고 아낌없이 잘라내요.아예 안쓰는건 아니지만 진액나와 요리맛을 탁하게하고 농약도 많아서요.

[아흑]

이세상에 태어나
본분을 다하지 못하고
스러져간
대파의 한을
어찌 하오리까! ㅠㅠ

[아이고]

제가 대파에게 정말 몹쓸짓을 했군요!!ㅠㅠ
파야 미안..
앞으로 흰거 많이 먹어줄게 ㅋㅋㅋ
근데 정녕 저 같은 분은 없으셨나...
어찌 저만빼고 이리 다들 흰부분만 드시고 사셨는지..ㅎㅎ
정말로 여쭙길 잘했어요.
역시 82.쿸.!ㅋㅋㅋ^^

[...]

아이고~원글님,..초록부분은 농약이 엄~~~청 많아요
파는 친환경상품도 농약 칩니다..

되도록 흰부분쓰시고 초록은 쬐금만 색낼때만 박박 씻어서 쓰세요.
저늘 초록부분은 반이상 버리는데...

[ㄸ]

파란 부분 버리는데...
농약도 많고 기생충도 있다고ㅠ

[ㅇ]

다써요~~

[^^]

요리학원 수업할 때 초록 부분은 거의 잘라 버려요. 물론 집에서야 다 먹지만요.

[dma]

ㅋㅋㅋ 원글님 새댁이신가? 넘 귀여우심.
마트에 손질되서 파는 대파 보세요. 뿌리랑 초록부분은 잘려져 있죠.
저는 대파는 거의 다 써요.
뿌리는 물에 담궜다가 박박 씻어서 냉동해뒀다가 육수용으로 쓰고요.
씻으면서 초록부분 시들거나 부스러진 부분은 과감히 잘라버려요.
일이주만에 대파 한단 다 쓰는 11년차 주부였슴다~~

[...]

무우도 파란부분이 맛있다고 하는데 저도 새댁때는 그걸 모르고 파란부분은 댕강 잘라 버리고 흰부분만 썼어요.
원래 뿌리쪽이 영양이 많고 좋대요.

[...]

다쓰죠..