스테이크 같은 거 구울때 육즙이 안빠지게 잘 굽고 뭐 그런 말 하잖아요.
결국 그게 피인 거죠?
스테이크 같은 거 구울때 육즙이 안빠지게 잘 굽고 뭐 그런 말 하잖아요.
결국 그게 피인 거죠?
말 그대로 육즙이요.
고기(근육과 지방)에 스며있는 어떤 습기,,물 말고 각종 이런저런 성분이 있겠죠.
그 과정에서 피도 소량 스며있겠고.
림프액 같은게 아닐까요?
우욱~
엄밀히 말해서 지방이에요. 지방이 적은 부위를 구우면 퍽퍽한 이유가 육즙 =지방이 적기 때문이거든요.
아니요
다르대요
피랑 이것저것 섞인 거죠. 세포에서 녹아 나온 지방이랑 수분이랑 그런거요.
이런 저런 빠져나오는 액체예요
아뇨. 대부분 피는 도살후에 제거되구요,
육즙이란 red meat에 포함된 단백질 성분 중 하나인 마이오글로빈이 열과 만나 생기는 것입니다.
그래서 닭고기도 구운 다음에 red meat에 해당되는 다릿살에 육즙이 흐르게 되는 것이랍니다.
대학 때 이쪽 강의를 들어서 마이오글로빈이 퍼뜩 생각은 났는데
그 다음 이게 뭐였지? 뒤가 생각이 안 났어요.
윗 댓글 보니 왠지 웃프네요...20년 됐어...
갑자기
고기먹을 맛 떨어지네요 ㅠ
오심
검색이라도 해보시지...
검색아닌가요
내 땀이 피가 아니듯이 그런건가 윽
google.com 에 들어가서 한번 쳐보는 것을 말합니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
575723 | 2016년 7월 14일 경향신문, 한겨레, 한국일보 만평 1 | 세우실 | 2016/07/14 | 533 |
575722 | 사돈 될 사람이 마음에 안드는 결혼 그냥 진행해도 될까요? 62 | 사돈 | 2016/07/14 | 18,580 |
575721 | 친구도 형편 비슷한 사람끼리 만나야되나봐요.. 10 | ㅗㅓㅏㅏ.. | 2016/07/14 | 5,186 |
575720 | 밥 먹으면서, 먹고나서 졸린 건 왜 그럴까요? 12 | 원글 | 2016/07/14 | 5,146 |
575719 | 박근혜 정부는 참 운도 좋아요 2 | 전공수학 | 2016/07/14 | 1,353 |
575718 | 술먹고 카드분실 | 신분증 | 2016/07/14 | 655 |
575717 | 대박 사건이예요!! 멜론 마이뮤직에 제 음성통화 내역이 담겨 .. 6 | ᆢ | 2016/07/14 | 6,622 |
575716 | 자식 걱정. 6 | 걱정 | 2016/07/14 | 1,981 |
575715 | 식기세척기 깨끗한가요? 5 | 식기 | 2016/07/14 | 1,961 |
575714 | 다들 식기세척기 사용할때.... 11 | 유리병 | 2016/07/14 | 2,436 |
575713 | 양악 수술해서 예전보다 예뻐진 연예인 있나요? 16 | 양악 | 2016/07/14 | 9,568 |
575712 | 영화평론가 누구 좋아하세요? 12 | 심심 | 2016/07/14 | 1,785 |
575711 | 5세 아이. 6 | 고민 | 2016/07/14 | 1,199 |
575710 | 낮은 확률을 뚫고 되게 예쁜 외모 잘생긴 외모 아세요? ㅋㅋ 11 | ... | 2016/07/14 | 4,450 |
575709 | 그놈의 영어 3 | .. | 2016/07/14 | 1,508 |
575708 | 올해는 예년보다 더 더우려나요??? 1 | ㅡ | 2016/07/14 | 1,198 |
575707 | 집에서 하는데 어떤게 나을까요? 2 | 돌잔치 | 2016/07/14 | 771 |
575706 | 귀신아싸우자 잼나요? 7 | ㅇㅇㅇㅇㅇ | 2016/07/14 | 2,715 |
575705 | 돌솥 와 가마솥 밥 어느게 더 맛있나요 | 당근 | 2016/07/14 | 529 |
575704 | 언니쓰~라미란이 주인공이네요 11 | 우와‥ | 2016/07/14 | 5,974 |
575703 | 강아지들 키위 먹으면 토 잘 하나요. 3 | . | 2016/07/14 | 1,189 |
575702 | 나이 많은 서양남자가 어린여자와 아이들을 데리고 다니는 18 | ??? | 2016/07/14 | 9,656 |
575701 | 흑설탕팩 후기 4 | 일단감사 | 2016/07/14 | 3,638 |
575700 | 내과진료할때맨살을만져본건 11 | 환자 | 2016/07/14 | 2,503 |
575699 | 고양이 잘 보는 동물병원 12 | vv | 2016/07/14 | 2,178 |