제빵기로 통밀식빵...

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제빵기로 100% 통밀식빵을 레시피 대로 만들었는데 완정 돌덩이가 됐어요.ㅜㅜ

평상시 생협에서 통밀식빵을 사먹으면 고소한 맛으로 맛있게 먹어거든요.

저도 한번 만들어보고 싶어서 레시피 검색해서 통밀가루 우유 소금 이스트 포도씨유 이렇게 넣었는데 완전실패...

통밀식빵 잘 만드시는 분~~  비법 좀 알려주세요.

꾸~벅^^

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네 생협꺼예요.
통밀 300g 우유 210g 소금 3g 이스트 4g 포도씨오일 30g 이렇게 넣었어요.
우유를 넣을 때 약간 따뜻하게 데워서 넣어야하나요?
냉장고에서 바로 꺼낸 우유를 넣어서 실패한 건 아닌지...
홈베이커님 알려주시와요^^

[ㅁㅂ]

그냥 통밀은 발효가 잘 안돼요
제빵용이 아니라 그냥 수입 강력분기준으로 하면 돌덩이 되지요.
제빵기로 반죽만 하시고 발효를 따로 해서 오븐에 구우셔야합니다. 모자란 글루텐은 따로 글루텐을 넣어서 하면 좀 잘되구요.

[날날마눌]

우유 따뜻하면 발효가 잘되긴해요
그리고 좀질다싶고 반죽 치대기를 추가 해서 구으면
좀더 결이 좋구요
통밀이 난이도가 높은데
백밀로 버터넣고 하다가
점점 건강식식빵만드세요

드신 생협통밀식빵은 전문가가 만번이상 구운 식빵임은
인지하시구요;;;;;;

[저는]

통빌식빵 아니라 그냥 식빵이라도 제대로 나왔으면 좋겠어요
한동안 안 구웠더니 빵이 안되네요

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우와~~~
소중한 답글들... 저에게 많은 도움 됐습니다. 감사드려요.
아이들 어렸을 때 제과제빵도 많이 배우러 다니고 했는데 안한지 오래(나이가 환갑으로 달려가고 있어요.ㅜ)
돼고 복잡한게 싫으니 편한 제빵기계 힘을 빌려서 먹고 싶은 통밀빵이 돌덩이가 될 걸 보고 한참 웃었답니다.

다음에는 홈베이커리님 레시피로 해 볼께요.
레시피 알려주셔서 감사합니다.
설탕은 10g 넣었는데 안적었네요.

[아니]

홈베이커리님 댓글 삭제 하셨나요?
레시피가 좋아서 따라해보려 했는데 없어졌네요.
원글님 저장해좋은 레시피 있으시면 올려주세요~