제빵기로 100% 통밀식빵을 레시피 대로 만들었는데 완정 돌덩이가 됐어요.ㅜㅜ
평상시 생협에서 통밀식빵을 사먹으면 고소한 맛으로 맛있게 먹어거든요.
저도 한번 만들어보고 싶어서 레시피 검색해서 통밀가루 우유 소금 이스트 포도씨유 이렇게 넣었는데 완전실패...
통밀식빵 잘 만드시는 분~~ 비법 좀 알려주세요.
꾸~벅^^
제빵기로 100% 통밀식빵을 레시피 대로 만들었는데 완정 돌덩이가 됐어요.ㅜㅜ
평상시 생협에서 통밀식빵을 사먹으면 고소한 맛으로 맛있게 먹어거든요.
저도 한번 만들어보고 싶어서 레시피 검색해서 통밀가루 우유 소금 이스트 포도씨유 이렇게 넣었는데 완전실패...
통밀식빵 잘 만드시는 분~~ 비법 좀 알려주세요.
꾸~벅^^
통밀도 생협걸루 쓰셨나요?
싹 갈아진거요.
각재료들 몇그람씩 넣었나 얘기해주시고 통밀도 생협꺼 우리밀 통밀 넣으신건가요.
네 생협꺼예요.
통밀 300g 우유 210g 소금 3g 이스트 4g 포도씨오일 30g 이렇게 넣었어요.
우유를 넣을 때 약간 따뜻하게 데워서 넣어야하나요?
냉장고에서 바로 꺼낸 우유를 넣어서 실패한 건 아닌지...
홈베이커님 알려주시와요^^
그냥 통밀은 발효가 잘 안돼요
제빵용이 아니라 그냥 수입 강력분기준으로 하면 돌덩이 되지요.
제빵기로 반죽만 하시고 발효를 따로 해서 오븐에 구우셔야합니다. 모자란 글루텐은 따로 글루텐을 넣어서 하면 좀 잘되구요.
설탕은 아예 넣지 않으셨나요?
제빵기에서 생협 통밀로 성공하려면 답변이 좀 길어질수 있는데 일단 레시피를 좀 바꾸시구요.
통밀 300 우유 195 소금 5 이스트 6 오일 25~30g 설탕 24g
이렇게 바꾸시고 제빵기 반죽온도가 아주 높아서 요즘 계절엔 찬우유 넣으시는게 오히려 좋을꺼에요.
반죽이 잘되어야 발효가 잘 되는데 제빵기반죽기능이 많이 약해요. 처음에 반죽기능만 1차로 돌린다음 끝나면 처음하셨던 빵굽기버튼을 누르세요.
우리밀이 제빵기에서 수입밀에 비해 빵이 잘 안나오긴하지만 반죽만 잘되면 돌빵까지는 안나오는데 레시피보니 수분율이 좀 높은편이에요.
또 다른 방법이 많지만 여기다 다 풀수도 없고 일단 위에 시키신대로 해보시고 다시 글주세요.
우유 따뜻하면 발효가 잘되긴해요
그리고 좀질다싶고 반죽 치대기를 추가 해서 구으면
좀더 결이 좋구요
통밀이 난이도가 높은데
백밀로 버터넣고 하다가
점점 건강식식빵만드세요
드신 생협통밀식빵은 전문가가 만번이상 구운 식빵임은
인지하시구요;;;;;;
통빌식빵 아니라 그냥 식빵이라도 제대로 나왔으면 좋겠어요
한동안 안 구웠더니 빵이 안되네요
우와~~~
소중한 답글들... 저에게 많은 도움 됐습니다. 감사드려요.
아이들 어렸을 때 제과제빵도 많이 배우러 다니고 했는데 안한지 오래(나이가 환갑으로 달려가고 있어요.ㅜ)
돼고 복잡한게 싫으니 편한 제빵기계 힘을 빌려서 먹고 싶은 통밀빵이 돌덩이가 될 걸 보고 한참 웃었답니다.
다음에는 홈베이커리님 레시피로 해 볼께요.
레시피 알려주셔서 감사합니다.
설탕은 10g 넣었는데 안적었네요.
홈베이커리님 댓글 삭제 하셨나요?
레시피가 좋아서 따라해보려 했는데 없어졌네요.
원글님 저장해좋은 레시피 있으시면 올려주세요~
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