지난주 광장시장 칼국수 집에서 먹은 열무물김치가
분명 익었는데 누렇지 않고 색이 파랗게 있는거예요
주인아주머니한테 물어 보니 ..
그게 노하우라고..ㅠ
익었는데 색이 파랗게 유지 되려면 어떤 노하운지
아시는분...있으실까요...
지난주 광장시장 칼국수 집에서 먹은 열무물김치가
분명 익었는데 누렇지 않고 색이 파랗게 있는거예요
주인아주머니한테 물어 보니 ..
그게 노하우라고..ㅠ
익었는데 색이 파랗게 유지 되려면 어떤 노하운지
아시는분...있으실까요...
끓는 물에 살짝 넣었다 꺼내서 만든 것이 아닌가요?
그렇게 해서 그 다음 날 먹으면 파랗지요.
물김치 국물은 며칠 전에 만들어 놓은 것이고요.
저는 물김치 만들 때 물김치 국물 만 먼저 하루 전 이나 이틀 전에 익혀서 놓습니다.
혹시 빙초산?
담그면서 소금과 빙초산으로 절여가며 간맞춰 담는 비법도 있습니다.
익히지않고 바로 먹어도 되구요, 열무국수 말아 파시던데요
어머 빠른 답글이~ 감사합니다
그게혹시님..저도 그렇게 생각은 했었어요 그런 방법도 있군요
그럼 열무는 절이나요 안절이나요
메이플님 ,, 그런 비법도 있군요
열무를 절여도 파란색은 남아요.
제가 오이를 가지고 해 봤거든요.
열무를 열탕에 넣었다 건진 후 소금입니다.
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