살림을 하다보니 생각보다 식비가 많이 들어요.
특히 야채같은건 버리는게 태반이구요.
어릴때 지방에서 자라다 대학진학하면서 서울로 올라와서 살다가,
직장생활하면서 바로 결혼을 하고 계속 살다보니
엄마에게 살림을 배울 기회가 없었어요.
지금처럼 인터넷이 있는 것도 아니어서 그냥 되는대로 생활했지요.
버리는게 태반이고, 냉동실엔 고기며 생선이며 꽝꽝 얼어서 제대로
챙겨 먹지도 못한채 몇달이고 그냥 두고, 버리고, 계속 사들이는 그런 생활의 반복이었네요.
나이를 먹고 되돌아보니 몇가지만 알았어도 하는 후회가 있어 식재료 절약에 대해 정리해 보았는데
다만 몇분에게라도 도움이 되었으면 하네요.
가장 중요한 것은 소분하고, 냉동하는 것입니다.
랩이나 지퍼락같은 샌드위치백(사이즈 아주 작은것)는 가격으로 환산해 보면 그리 큰 비용이 아니니
이를 너무 아깝게 여기거나 스트레스 받으시지 않으셔도 됩니다. 더 기능적으로 하기위해서는
지퍼락도 사이즈별로 구매해 놓습니다. 좋은것 말고, 싼브랜드것으로 사세요.
그리고 음식점용 포장용 프래스틱용기도 대량으로 구입하세요. 국 얼리는데 좋습니다.
1.냉동고를 분리하여 칸을 기능별로 나눕니다.
보통 냉동고가 4-5칸으로 나누어져 있을테니 사이즈에 맞는 컨테이너박스(뚜껑없는 플래스틱 통)을 3개 정도 삽니다.
높이는 높고, 냉동고 크기에 맞춰 가로 세로 서랍처럼 사용할만한 적당한게 좋습니다.
하나는 야채만, 하나는 고기만, 하나는 해물만 씁니다. 나머지는 적당하게 넣으셔도 될것입니다.
높이가 높으면, 봉지가 많이 들어갑니다. 다이소 같은데서 싼 플래스틱 사세요.
2. 고기는 구입 즉시 나누어 얼립니다.
고기는 불고기나 삼겹살 등은 1회분씩 나누어서 랩이나 샌드위치봉투에 넣어서 분리합니다.
덩어리 고기 같은 것도 1회분씩 나누어 분리합니다.
국거리용은 잘라서 1회분씩, 삼겹살은 4-5개슬라이스 랩에 길이대로, 불고기는 4-5개 슬라이스씩.
갈은 고기도 1회분씩 소분합니다.
소분된 것을 이를 다시 큰 봉투(혹은 비닐백)에 넣고, 스티커로 고기 이름을 붙여놓고 같은 종류끼리 봉투에 넣습니다.
이러면 나중에 보고 소고기인지 돼지고기인지 헷갈리지 않아요.
닭다리나 닭가슴살 같은것도 3-4개씩 나눕니다.
가족 수에 따라 1회분 분량이 다를테니 가족마다 감안해서 나누면 됩니다.
사용할때 한두개씩 미리 전날밤 냉장실로 옮겨놓으면 다음날 조리하는데 문제가 없고,
미리 내놓지 못했더라도 조리전 한두시간전에만 실온에 두면 칼이 들어갈 정도로 녹습니다.
조금씩 요리하므로 남는게 없이 과식하지 않고 오래 먹습니다.
이렇게 하면 해동했다 다시 냉동하고..이렇게 할 필요가 없습니다.
먹다가 고기가 조금 남거나 하면, 점심때 돌솥밥이나 볶음밥으로 바로 처리해 버립니다.
3.야채는 미리 손질해서 생것이나 혹은 데쳐서 냉동합니다.
일단 사와서 싱싱할때 한번 먹고나면 남게 되지요. 감자 자투리도 있고, 버섯 반봉지, 물러가는 파 등등.
가장 맛있을때 먹고나서는 버리는 것보다는 냉동하는게 좋습니다.
방법은 씻고 손질해서 두번 칼질하지 않게 정리해서 냉동합니다.
야채는 자주 열어야 하므로 비닐백은 되도록이면 지퍼가 달린것이 편합니다.
얼고난뒤 봉지를 한번 치면 하나하나 분리되어 사용하기 좋습니다.
반드시 씻어서 잘라서 냉동해야 먹을때 바로 넣어서 편하게 해야 찾아먹게 됩니다.
야채는 고기처럼 소분하지 않고, 큰 비닐백 하나에 다 넣고 꺼내먹습니다.
장볼때 세일하는 것 사다가 냉동해 놓으면 아주 오래 먹습니다.
-버섯은 씻어서 잘게 슬라이스해서 비닐백(되도록이면 지퍼가 달린것이 편합니다)에 냉동했다가 볶음이나 찌게에 서너개 넣어 먹습니다. 마른것도 불려서 이렇게 해서 오래 먹습니다.
-파는 남는걸 두가지도 슬라이스 합니다. 국거리용과 다진용. 이렇게 냉동해서 분리해 놓으면 먹을때마다 한두줌만 사용하므로 아주 오래갑니다. 세일하는걸 사다가 이리해도 좋습니다. 다만 냉동한 것으라 생것보다는 열을 가하는 음식에 맞습니다.
-호박이나 양파도 씻어서 슬라이스 해서 냉동합니다.
-감자는 대부분 냉동을 잘 안하지만 싹이 나기 시작하면 씻어서 껍질 까서 잘라서 냉동합니다. 된장 찌게나 감자조림 등으로 사용해요.
-부추: 아예 처음부터 씻어서 물을 빼고 길이를 4-5등분해서 냉동합니다. 부추무침은 못하지만 그외 부침개, 국수나 찌개에 넣기 등 아주 다양하게 사용합니다. 얼고나서 한번 봉지를 내리치면 하나하나 분리되므로 사용하기 편합니다.
-피망: 이것도 원하는 사이즈로 잘라서 냉동합니다.
-쑥갓: 남는게 애매하면 잘라서 냉동합니다. 냉동한거라 산산이 부서지는데, 해물탕이나 우동에 넣어서 먹을만 합니다.
사실 한단 사면 남으면 금방 안먹으면 물러지는거라 버리는 것 보다는 낫습니다.
저처럼 식구가 많지 않으면 부추처럼 처음부터 아예 씻고 잘라 냉동합니다.
-브로컬리 같은 것도 조각나누어 얼려놓으면 야채볶음이나 데쳐서 초장에 먹습니다.
-그외 마른 고사리 같은 것도 불려서 삶아서 소분해서 얼려놓으면 하나씩 꺼내서 나물로 먹습니다.
조금씩 삶기는 귀찮고, 너무 많이 삶으면 다 못먹으니 1회용씩 나누어 넣어놓으세요.
-직장인들 바쁠때는 된장찌개용을 만들어 1봉지씩 나누어 놓습니다. 백 하나에 감자몇조각, 호박 몇조각, 버섯,멸치 3-4마리, 고추몇개..이런식으로 냉동해 두었다가 냄비에 하나 털어넣고, 된장만 한스푼 풀고, 두부만 몇개 넣도록 아예 만들어 놓으면 아주 편합니다.
-그외 과일이 남으면 냉동해서 과일주스를 만듭니다. 맛없는 사과, 물러지는 바나나, 오렌지 남은것, 딸기, 키위등등
안먹고 뒹구는것 씻어서 잘라서 냉동해 두었다가 주스로 먹습니다.
-단호박은 자르기도 힘들고 남으면 처치곤란이지요. 씻어서 살짝 렌지에 돌린다음 슬라이스로 길게 잘라서 두었다가 냉동하여 튀김하거나 부침개로 구워서 먹습니다. 크게 잘라 한번씩 죽을 끓여도 됩니다.
-고추: 매운 고추(할라피뇨 등)는 잘게 잘라 냉동하여 한두알씩 사용하면 10개만 사와도 한달이상 먹습니다.
-콩나물,오이 같은건 냉동안하고 바로 먹구요, 당근도 잘 무르지 않으니 바로 먹는 편입니다.
-샐러리 같은 것도 양이 많아 먹고나면 많이 남으니 슬라이스 해서 야채볶음이나 야채주스에 넣어 먹습니다.
-메주콩도 불려서 삶은 후 냉동해서 밥할때나 콩국수로 먹구요, 완두콩도 쌀때 사다가 냉동해 먹으면 오래 먹습니다.
-무우청, 배추, 얼가리 등은 삶아서 1회용으로 소분해서 두었다가 하나씩 꺼내어 찌개나 국으로 해서 먹습니다.
- 그외 냉동하기도 애매할만큼 남은 분량이라면 식초피클을 합니다. 유리용기에 식초 물 소금 설탕(분량은 적당히)만들어서 넣은다음,무조건 남는건 잘라 넣습니다. 무우, 양파, 고추, 오이 등등 자투리 넣어놓으면 기름진것 먹을때 아주 좋습니다. 조금 식초물이 옅어지면 적당히 추가하면 다시 먹을수 있습니다. 안끓여도 됩니다. 식초물은 수시로 초무침이나 비빔국수, 초장용으로 사용합니다. 줄어들면 다시 추가하고, 다시 식초물 사용하고 이런식으로 하면 자연히 물갈이가 되저요. 원하시면 고추가루나 간장을 조금 넣어도 되구요.
야채는 해동해서 먹는게 아니라, 냉동상태로 바로 조리하는 경우가 많아서 미리 손질을 잘 해서 잘라서 냉동해야됩니다.
4.해물 얼리고 냉동하기
고향에서 부모님이 잔똑 보내주신걸 못먹고 버린 경우가 많았어요.
지금 생각해 보면 그 아까운걸..철이 없었고 너무 살림을 몰랐어요.
가장 신선한 채로 먹고 남았다면 그 다음은 소분하고 냉동합니다.
-생선은 씻지않은채로 한마리씩 랩으로 포장한후, 바로 냉동합니다.
손질해서 냉동하면 신선하지 않아 그냥 한마리씩 했다가 먹을때 해동하여 정리합니다.
만약 구입할때부터 손질해서 가져온 것이면 깨끗이 한번더 씻어 소금약간 뿌려 한마리씩 냉동합니다.
이럴경우는 꺼내서 바로 조리해도 되겠지요. 먹기전 전날 냉장실로 두거나, 3-4시간 전에 실온에 두면 바로 먹을수 있습니다.
-조개나 홍합이 남았다면 껍질째 잘 씻어 냉동합니다. 된장국이나 국물용으로는 서너개씩 넣으면 먹을만 합니다.
-새우는 많이 사서 1회분(저는 10개 정도) 소분해서 냉동합니다. 다시 먹어도 훌륭합니다.
-오징어는 내장을 빼고 손질해서 반마리씩 소분해서 냉동합니다. 잘라서 바로 먹을수 있게요.
-마사고는 냉동해서 먹으면 오래먹구요, 명란젓 등도 소분해서 냉동실에 둡니다.
-게는 세일할때 사와서 한마리씩 랩해두었다가 꺼내서 찌게나 국물용으로 씁니다.
살은거라 미리 씻기가 힘드니 얼린후 먹을때마다 씻으면 됩니다. 못쓰는 치솔 하나 두었다가 사용하시면 됩니다.
냉동실이 넉넉하면 게는 소분안해도 그냥 봉투째 얼리고, 하나씩 꺼내먹어도 잘 떨어집니다.
5. 기타
이렇게 하다보면 냉동실이 모자라겠네요.
그런데 중요한 것은 장 보러가기 전에 냉동실을 꼭 한번 살펴 봅니다.
그래서 부족한걸 사오구요, 만약 냉동실이 70-80% 차면 장보러 안갑니다.
무조건 있는걸로 부족한대로 요리해서 버티고, 냉동실을 최소 50% 이상 비어야 장보러 갑니다.
이렇게 하면 냉동실에서 몇달씩 굴러다니지는 않습니다.
내용이 너무 길어지네요.
기타 국이 많거나 남으면 버리지말고, 투고용기에 넣어 냉동실에 보관하면 일주일 후에 먹어도 좋습니다.
아예 한솥 끓여서 나누어 보관하기도 합니다. 카레나 짜장, 국 등등.
김치양념도 남는건 얼렸다가 필요할때마다 쓰면 간편하게 깍두기나 얼갈이김치 등을 할수 있어요.
그리고 식빵이나 떡, 약밥 등도 냉동해 두었다가 먹으면 좋습니다.
생칼국수도 사오면 일인분씩 냉동합니다. 지퍼락도 큰것은 몇번이고 재사용하니 많이 헤프지는 않습니다.
저는 이렇게 해서 식비를 50% 이상 줄이고도 더 넉넉히 먹는것 같습니다.
다른 분들도 좋은 아이디어 있으시면 나눠주세요.
*댓글에서 냉동식품이 안좋고 식감이 떨어지는 것은 당연하겠지요.
되도록이면 신선한 상태에서 드시는게 가장 좋습니다. 다만, 저처럼 식구작고, 자주 장보러갈 시간이 없거나,
외식이 잦아 며칠이고 식품이 방치된대로 냉장고에 있는 분들이 팁으로 활용하면 좋겠습니다.