요리 고수님들~LA갈비찜 처음인데 기름 어떡하죠?

[갈비라서]

두툼한 엘에이 갈비를 샀어요.
핏물빼고 기름 정리..
간장양념을 넣어 압력솥에 십분정도 익힌다음
고스란히 웍에 넣고 둥글게 썬 무와 당근 양파를 넣어
살짝 조렸습니다. 고기도 야들야들 간도 딱 좋았는데요.
그런데 데울때마다 기름이 기름이 어찌나 나오는지
두번째 데울때는 기름에 튀기는 느낌마져 나더라구요.
제가 어느 부분에서 실수를 한걸까요?
기름 정리할때 더 완벽하게 했어야 했을까요?
보기 싫은 기름정도만 정리했거든요...
원래 갈비찜하면 국물에도 비벼먹고 그랬던거 같은데..
기름이 둥둥ㅜㅜ

요리고수님들~~
제 갈비찜 문제점 알려주세요..

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식혀서 기름 걷어 내세요.

[갈비라서]

기름을 걷어내면 국물?이 하나도 없을듯 하던데요ㅜㅜ
혹시 압력솥에 찐다음 고기만 덜어쓰는 건가요?

[숟가락으로]

기름 제거하신다면 국물은 그대로일건데요.
처음에 양념넣어 애벌로 익히고 차게 식혀서 기름제거하고 먹는게 기름적게 먹는 방법입니다.

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한번 끓인후 차갑게 식히면 윗부분에 기름만 허옇고 두껍게 낍니다.

숟가락으로 기름만 걷어내세요.