삼발이놓고 찜으로 계란찜 할때요.

[계란찜]

냄비에 물붓고 삼발이에 계란풀은 그릇 얹어 수증기로 찌는 방식으로 계란찜 할때요.

계란을 풀어놓은 그릇에 뚜껑 덮고 찌나요? 뚜껑 없이 찌나요?

뚜껑 덮고 찌면 수증기가 계란찜에 안닿아 더 오래걸릴것 같아서 열고 찌는데 

다른분들은 어떻게 찌는지 궁금해서요.

계란찜 용기 뚜껑 덮고? 열고?

[딩구르딩구르]

열고 찌셔야쥬

[원글]

그쵸? 열고 찌는게 맞을것 같은데..
근데 어느 일식집에선 또 덮고 찌는것 같더라고요.
일식집에서 식사로 나올때 뚜껑 덮어 나오든데 그럼 다 찐다음에 뚜껑 덮는걸까요?
저희 친정엄마도 덮고 쪄서 헷갈리기 시작했어요 ㅠㅠ

[...]

찜기 자체에 이미 찜기 뚜껑 있지 않나요? 계란물 담은 그릇 자체는 그대로 쪄요. 뚜껑없이. 전에 새로 구입한 뚝배기에 계란 풀고 뚝배기 뚜껑닫고 찜통에 넣고 쪘더니 30분이 돼도 덜 익어서 그 뒤로는 그냥 그릇째 찜통에 넣고 찝니다. 어차피 찜통 뚜껑 닫고 하니까 굳이 이중으로 할 필요 없더라고요.

[. . . . .]

일식계란찜이네요. 얌전하긴한데 오래걸리죠.
뚜껑닫고 뚜껑에 물이 안떨어지게 중간에 가제수건 받혀야
되죠.
최요비 계란찜 네이버에서 검색해보세요.
다시마물 끊을때 계란물넣어 같이 익히는 레시피예요.
계란물을 믹서기로 갈아버리면 더 부드럽게 되요.

[뚜껑덮고]

보통은 (뚜껑이나) 랩,쿠킹호일 등 씌우고 쪄야 물이 안들어가 모양이 예쁘게 나옵니다.

일반가정에서야 귀찮다면 마음대로구요. ^^;

[아하.........]

밥 할떄 위에 올려놓기..

[그건 모르겠고요~ ^^]

랩으로 씌워서 찌면 확실히 부드럽고 촉촉해요
일반 뚜껑덮고 찌는거에 비하면요
뚜껑 안덮고 찌면 수증기가 떨어져서 더 맛없어지고요

[원글]

댓글 감사해요.
지금 주신 댓글에 나온 방식 모두 합해서
다시마 멸치 다싯물에 믹서에 계란하고 같이 갈아서 랩으로 덮어 삼발이에 찌는중입니다 ㅋㅋ
뚜껑덮고 불켜놓고 들어왔다가 그건모르겠고요님 댓글 보고 후다닥 나가서
뚜껑을 랩으로 바꿔놨음 ㅎ
으하하하 감사드려요. 모든분들

[흠]

수중기가 떨어지면 표면이 울퉁불퉁 해지니
모양을 위해서 랩이나 호일, 가제로 (밀폐까지는 안해도 됨) 계란물 그릇의 뚜껑은 덮고
가열하는 냄비의 뚜껑은 덮고 찌는걸로 알고 있어요.

[원글]

네 ㅎㅎ가열하는 냄비의 뚜껑은 당연히 덮어야 수증기가 갇히고, 그래야 그 열기로 쪄지겠죠.
뚜껑 열면 증기 다 날라가고 물이 쫄아들어 금방 냄비 탈테고요.
수증기가 떨어지면 표면이 울퉁불퉁해져서 뚜껑이든 랩이든 덮는거였군요.
감사드려요.