낙지볶음집처럼 낙지다리를 통통하게 불리려면

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낙지볶음집 가면 낙지 다리 하나도 아주 튼실하게 통통하잖아요
실제로 마트가면 꽤 큰 낙지도 다리가 그만큼 굵진않구요
언젠가 여기서 댓글로 본것같은데 검색해봐도 못찾겠네요
낙지를 식소다(베이킹파우다)물에 담궈둔다했던가요?
혹시 아시는분 있으시면 부탁드립니다.

[수입품]

수입품 냉동으로 잘린것 있어요.
그게 통통하니 큼직하더군요.
홈쇼핑에서도 그것 팔아요.
그것 데쳐서 사용하세요(레몬,생강, 대파 등 같이 넣고)

[수입품]

그리고 물에 불린다고 통통해지지 않아요.
낙지 살아있는 채로 데쳐 보세요.
실물보다 커 집니다.
냉동 낙지 데쳐보세요.
실물보다 쪼그라 듭니다.

선도가 중요해요.
절대 약품처리 안합니다.