소고기무국이랑 갈비탕이랑 맛 비슷하죠?? 아닌가...

[갈비탕]

얼마전에 갈비탕집에 갔는데 애들이 무지 잘 먹더라구요.

뭐 고기들어간건 다 잘먹는 애들이긴 하지만

어린애들이 공기밥 추가시켜서 뚝딱 말아 먹는거 보고

집에서도 끓여주고 싶어서 레시피를 찾아봤는데..

음.. 좀 힘들겠더라구요ㅠ

그래서 맛이 비슷하고 간단한 소고기무국 끓여줄까 싶은데..

맛 비슷한거 맞죠??

근데 갈비탕은 국물이 맑던데 제가 끓인 소고기무국은 국물이 탁해요 맛은 둘째치고..

무슨 차이일까요?? 핏물을 덜빼서 그런걸까요?

근데 갈비탕은 어차피 뼈가 들어가니 핏물을 충분히 빼야 하지만

소고기무국엔 뼈가 아니라 살이 들어가는데

살도 물에 담궈서 핏물을 빼나요?? 그럼 맛 없을꺼같은데..

그래서 그냥 키친타올로 얼추 닦아내고 쓰거든요.

암튼 궁금한건 갈비탕이랑 소고기무국이랑 국물맛이 비슷하다고 생각하는데 맞는지..

또 소고기무국 끓일때 국물이 맑으려면 어떻게 해야 하는지..

아! 또 소고기무국 끓이고 무빼고 당면 삶아서 갈비탕처럼 넣으면 어떨까요?

요 3가지 궁금합니다~~

[헐]

첫댓글 수입갈비 탕용이란 말에 기막혀서 댓글 달아요.
아무리 그래도 탕용을 가정에서 수입산을 쓰라니.
호주산은 맛이 별로고 미국산은... 미국소 먹는 사람도 미국소뼈는 안 먹어요.
광우병 문제 없다 하는 사람들도 초이스 등급 살코기 운운하는 거지... 뼈랑 내장은 안 먹는데.
소고기 무국 끓일 때 사태로 끓이세요.
갈비탕 국물 맑은 건 대량으로 끓인 후에 불순물 다 걷어내서 그렇죠.
사태덩어리 핏물 살짝만 빼고 덩어리 째 육수 낸 다음에 고기 손으로 찢어서 먹으면 진짜 끝내줘요.

[존심]

소고기무국을 맑게 끓이려면
국물을 탁하게 하는 것은 2가지가 있습니다.
하나는 핏물로 인한 검붉은 색
또 하나는 기름이 녹아 들어가서 우유빛처럼 되는 것

양지를 덩어리로 사다가 찬물에 담궈서 핏물을 충분히 빼고
물에 넣고 끓이는데
끓기 시작하면 중불로 줄이고 기름을 충분히 걷어내면서 1시간이상 끓인다.
무는 따로 나박썰기해서 한번 끓여서 찬물로 식힙니다.
양지는 건져서 먹기 좋은 크기로 썰어서
데쳐 놓은 무와 같이 넣어서 끓이면
맑은 소고기 무국이 됩니다...

[...]

대부분 식당이 호주산 아닌가요?

확실히 약간 누린내같은게 나기는 하지만
기막힌정도의 맛인가요?
전 마트에서 호주산사와서 몇번아이들 해줬는데...
모두 잘먹었거든요
저도 불고기거리나 국거리는 한우로 사서 먹이기는 하는데..
소갈비는 제돈으로 사서 요리해본 기억이 없네요...

전 아이들에게 못먹일걸 먹일듯한 이기분,,,ㅠㅠ

참고로 원글님
나주곰탕으로 검색해보세요
제가 올린들이긴 한데 맛있어요
국물도 뽀얗고요

[ㅇ]

우리애는 갈비탕은 잘먹는데 소고기 무국은 안먹네요

[저도]

핏물 안 빼고 끓여요.
고기를 흐르는 물에 씻은 후
물을 붓고 끓이면 불순물 때문에 거품이 산더미처럼 솟아요.
핏물을 안 뺐기 때문에 거품을 잘 걷어내도 국물은 여전히 탁하죠.
그때 다시마 한 장을 집어 넣으면 몇 초 후에 국물이 맑아지면서
다시마 진액에 엉켜붙은 작은 덩어리들이 떠올라요.
다시마와 덩어리를 거품 걷어내는 채국자로 말끔이 걷어내면 맑은 국물이 되더군요.

[ooo]

전 소고기무국 끓일때 뜨거운물에 고기를
한번 데치고 끓이거든요
그러면 국물이 탁하지 않고 맑더라구요

[국]

고기 덩어리 찬물에서 핏물 좀 빼고
고기, 무 덩어리째 끓여서 위에 뜨는것 걷어내고
고기랑 무 건져 식혀 나박하게 썰어요

[호주산]

호주라 갈비로 탕하니 갈비랑 월계수만 몇개 넣고 끊여도
맛있던데 마트가도 파는 양이 그리 많지 않던데 혹시나 미국산이면
먹지 않을 듯 해요..

전 국양 늘려야 하면 치킨스톡 가루 좀 넣어요