베이킹 파우더와 이스트의 차이점이 뭔가요?
작성일 : 2016-02-17 06:27:00
2070268
둘 다 같은 건가요?
베이킹 파우더는 케잌 구울때 넣고 이스트는 빵 구울때 넣는 그 차이인가요?
빵 구울때 베이킹 파우더 넣어도 될까요?
이스트도 베이킹 파우더처럼 청소도 가능한가요?
IP : 178.190.xxx.71
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'16.2.17 6:43 AM
(211.237.xxx.105)
이스트는 효모예요. 효모로 발효시켜 부풀게 하는거죠.
베이킹파우더는 베이킹소다라는 화학적 팽창제에 전분 섞은거고요.
청소는 베이킹소다로 하는겁니다.
2. 팽창
'16.2.17 8:13 AM
(70.58.xxx.34)
베이킹파우더는 염기성인 베이킹소다에 산성인 주석산, 전분 등이 들어있는거고요, 수분을 만나면 산과 염기가 반응해서 나오는 이산화탄소로 반죽이 부풀고요, 이스트는 반죽에 들어있는 먹이 (당분)을 먹고 발효하면서 생기는 이산화탄소가 반죽을 부풀게 해요.
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