82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제빵에 대해서 잘 아시는 분들께 질문요

빵순이 조회수 : 505
작성일 : 2016-01-21 14:33:23
같은 빵 반죽 (dough)을 틀에 넣어서 구웠을 때와 (결과물은 네모) 손으로 성형에서 구웠을때 (결과물은 돔모양) 완성물의 맛이나 질감...등이 달라지나요?
같은 반죽인데 틀에 넣어서 구웠을때 느낌이 더 촘촘하고 무거운 느낌이 나는 것도 같고...(dense)
손으로 성형했을때 더 폭신하고 가벼운 느낌이 나는 것도 같기도 하고....
제가 미각이 발달한 사람이 아니라서 잘 모르겟네요.
IP : 111.69.xxx.231
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 그럴걸요
    '16.1.21 3:33 PM (112.173.xxx.196)

    남편이 제빵사인데 빵도 조그만 환경(요리과정을 말하는 것 같음)이 바뀌어도 모양이나 맛이 달라진다고 했어요.
    그걸 일반인들은 잘 구별하기 힘들지만 자기들은 딱 보면 안다던대요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
522706 곧 세돌되는 너무 안먹는 아이. 어찌해야 할까요? 9 도와주세요 2016/01/27 1,343
522705 아파트 재건축에 대해서 질문 드려요. 10 재건축 2016/01/27 2,538
522704 대구여자들 사과 많이 먹어서 예쁜건가요? 21 .. 2016/01/27 4,879
522703 황석정 박수홍 립밤 같이 쓰는 거 좀 5 그냥 2016/01/27 3,744
522702 돌아가신분 49재가 끝이아닌가봐요 백일도하나요 9 /// 2016/01/27 3,175
522701 전세자금대출을 집주인이 기피하는데요 8 전세 2016/01/27 2,136
522700 영남인 혹은 친노의 불편함에 대하여 14 낮선 상식 2016/01/27 1,074
522699 영국 남자 가수가 부른 노랜데요 5 답답해 2016/01/27 1,985
522698 이재명 시장님이 칼을 뽑은듯...jpg 9 드뎌 2016/01/27 4,715
522697 자궁경부 고주파 받아보신분 3 ㅜ 2016/01/27 2,028
522696 교회다니시는분들. 7 .. 2016/01/27 1,207
522695 가슴이 답답해요..심근경색일까요? 10 심장 2016/01/27 3,073
522694 결혼한 거 아이 낳은거 진심 후회됩니다. 31 .. 2016/01/27 22,112
522693 약과 레시피 부탁드려요 2 약과 2016/01/27 969
522692 옥돔구이할때요~ 2 봄날 2016/01/27 2,024
522691 과식중독이 되어 위가 아픈 경우 3 위아픔 2016/01/27 1,607
522690 제목도 모르고 보는 일일 드라마 2 .. 2016/01/27 1,008
522689 통관시 문의드려요 나나30 2016/01/27 434
522688 목욕탕 세신언니한테 무시당했어요ㅜㅜ 44 ㅜㅜ 2016/01/27 31,531
522687 세월호652일)미수습자님들이 꼭 가족분들과 만나게 되시기를! 10 bluebe.. 2016/01/27 529
522686 대학선택 41 비비 2016/01/27 3,916
522685 무슨 자격증 만들기가 돈이 이렇게 많이 드나요??ㅜㅜ 3 We 2016/01/27 1,791
522684 살아보니.....인생에서 가장 재미있는 게 뭐던가요? 69 ㅎㅎㅎ 2016/01/27 21,215
522683 정부출연연구소 다니는 남자 8 ........ 2016/01/27 2,857
522682 더블웨어를 능가하는 디올 파운데이션 있을까요? 1 ... 2016/01/27 2,068
< 46491 46492 46493 46494 46495 46496 46497 46498 46499 46500 >> 이전 자유게시판
게시판 검색