제빵에 대해서 잘 아시는 분들께 질문요
작성일 : 2016-01-21 14:33:23
2055776
같은 빵 반죽 (dough)을 틀에 넣어서 구웠을 때와 (결과물은 네모) 손으로 성형에서 구웠을때 (결과물은 돔모양) 완성물의 맛이나 질감...등이 달라지나요?
같은 반죽인데 틀에 넣어서 구웠을때 느낌이 더 촘촘하고 무거운 느낌이 나는 것도 같고...(dense)
손으로 성형했을때 더 폭신하고 가벼운 느낌이 나는 것도 같기도 하고....
제가 미각이 발달한 사람이 아니라서 잘 모르겟네요.
IP : 111.69.xxx.231
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 533516 |
자동차 좌담회 |
한국리서치 |
2016/03/02 |
500 |
| 533515 |
고등엄마님 국어공부법 좀 올려주심 안될까요? 1 |
오늘 |
2016/03/02 |
1,704 |
| 533514 |
자랑하는 이야기 들으면 기분이 좋아져요^^; 8 |
흠흠 |
2016/03/02 |
1,141 |
| 533513 |
대통령 글씨 8 |
ㅎㅎ |
2016/03/02 |
1,507 |
| 533512 |
아이있으신 분들 층간소음으로 인해 3 |
매트 |
2016/03/02 |
726 |
| 533511 |
워드에서 따옴표 다음에 줄을 어떻게 조정하나요?? |
rrr |
2016/03/02 |
280 |
| 533510 |
큰애의 뒷모습을 보며 20 |
결국 |
2016/03/02 |
5,453 |
| 533509 |
저 어렸을 때 끔찍했던 선생님들... 15 |
전 |
2016/03/02 |
2,766 |
| 533508 |
참 한심한 '진박논란'ㅡ지금 대구는??? 2 |
11 |
2016/03/02 |
581 |
| 533507 |
지금 이종걸 의원님 6시간 가까이 필리버스터 중이시네요 29 |
최선 |
2016/03/02 |
1,635 |
| 533506 |
고대 안암병원 근처 음식점 2 |
.... |
2016/03/02 |
731 |
| 533505 |
이종걸원내대표 필리버스터 끝내고싶어하지않는것같네요 7 |
에휴 |
2016/03/02 |
961 |
| 533504 |
미용실 클리닉 효과 있음 하겠어요 4 |
dd |
2016/03/02 |
7,112 |
| 533503 |
타블릿 pc 몇인치가 적당할까요? 3 |
ㅇㅇ |
2016/03/02 |
559 |
| 533502 |
꿈 해몽 좀 부탁드려봅니다. 심각합니다. 7 |
자취남 |
2016/03/02 |
1,399 |
| 533501 |
점심만 먹으면 졸립닼ㅋㅋㅋㅋ 4 |
괜찮은인생 |
2016/03/02 |
598 |
| 533500 |
반찬가게 알바하려는데요 14 |
모모 |
2016/03/02 |
15,382 |
| 533499 |
일할때 일본사람들 특징이.. 9 |
000 |
2016/03/02 |
4,444 |
| 533498 |
영어공부에 도움되고 중학생 볼만한 유투브 추천 부탁드립니다 |
영어공부 |
2016/03/02 |
436 |
| 533497 |
30대후반 남자.. 정장벨트 어느브랜드에서 구입하나요? (15만.. 2 |
벨트 |
2016/03/02 |
912 |
| 533496 |
오늘 본 찌라시 여러 연옌~ 6 |
오잉 |
2016/03/02 |
6,905 |
| 533495 |
살아게신 어머님께 묻힐자리를 12 |
탕수만두ee.. |
2016/03/02 |
2,076 |
| 533494 |
어제까지 필리버스터중단 욕했는데... 2 |
ㅇㅇ |
2016/03/02 |
1,147 |
| 533493 |
해외인데 언제 귀국해야 할지 고민이네요 5 |
고민 |
2016/03/02 |
953 |
| 533492 |
남편이 아퍼서 조퇴를 했는데 증상좀 봐주세요. 9 |
두둥 |
2016/03/02 |
1,922 |
