82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

젓갈류 담궈 그냥 생으루 걸려서 보관하는건가요

젓갈 조회수 : 503
작성일 : 2016-01-08 16:18:14

작은 고기류 젓갈류를 올해부터 담글예정인데

시간이 지나면 (6개월에서 1년이상) 거를때 그냥 걸려서 보관하나요

아님 끓여서 보관하나요 ;;

또 그 액젓을 냉장보관인가요 뒷베란다에 둬두 상관이 없나요 ;;

 

 

찾아봐두 잘 모라서요 ..;;

 

미리 감사드립니다.

IP : 121.177.xxx.40
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '16.1.8 4:45 PM (114.204.xxx.212)

    끓여야죠
    근데...온동네 냄새 작렬이라 못해요

  • 2. ^^
    '16.1.8 5:59 PM (1.250.xxx.189) - 삭제된댓글

    산지에서 생멸치와 소금으로 버무려서 밀봉해서 택배보낸것,
    창고에서 보관하면서 삭으면 그대로 걸러 보관하면서
    여러가지 음식에 사용하고요
    1차 거르고 남은것 그냥 버리기 아까울때 모아서 물 조금 붓고 끓여 보관하시던데요 그런데 이렇게 끓인것은 냉장보관 하시던데요
    맛은 그냥 거른게 훨씬 맛있어요^^

  • 3. ^^
    '16.1.8 6:02 PM (1.250.xxx.189) - 삭제된댓글

    윗글 보충...
    끓여서 그냥 보관이 아니라 걸러서 보관이요

  • 4. 멸치젓
    '16.1.8 8:53 PM (218.236.xxx.167) - 삭제된댓글

    어릴때 통영어촌에서 자라 항상 젓갈담는걸 보고 커서 그런지
    결혼후 그다음해부터 젓갈을 담기 시작한지 28년째 입니다
    아이들이 있을때는 매년 멸치 한상자를 담았는데
    이젠 아이들이 없으니 2년에 한번씩 담네요
    멸치경우 4-5월에 담아서 9월쯤 육젓건더기 건져서 젓갈로도 먹고
    그이후 김치에 젓갈그대로 씁니다
    다리거나 하면 구수한 맛이 없기 때문에 그대로 먹다가
    김장철 되면 완전삭아 뼈만 남습니다
    그려면 건더기를 건져내고 젓국국물은 그대로 보관 하고
    뼈는 물을 조금만 넣고 끓입니다
    그러면 국물이 의왜로 많이 나오는데 이걸 다시 스텐소쿠리에 받혀 국물과 분리시킨후
    표백안된 키친타올을 두겹정도 해서 식힌 젓국국물을 거르면
    아주맑은 간장같은 젓국물이 나옵니다

    이걸 병에부어 냉장보관하며 나물무칠때 사용하면 아주맛있는 젓장이 됩니다
    그리고 젓국은 젓국국물 그대로 두면 위에는 뿌엿게 막이 있지만
    젓국을 뜰때 그막을 살 휘저으면 안에는 아주맑은 젓국이 있습니다
    그러면 그젓국 그대로 사용하면 몆년이 되어도
    집에서 담근 젓국은 변질이 안됩니다

  • 5. 멸치젓
    '16.1.8 8:54 PM (218.236.xxx.167) - 삭제된댓글

    어릴때 통영어촌에서 자라 항상 젓갈담는걸 보고 커서 그런지
    결혼후 그다음해부터 젓갈을 담기 시작한지 28년째 입니다
    아이들이 있을때는 매년 멸치 한상자를 담았는데
    이젠 아이들이 없으니 2년에 한번씩 담네요
    멸치경우 4-5월에 담아서 9월쯤 육젓건더기 건져서 젓갈로도 먹고
    그이후 김치에 젓갈그대로 씁니다

    다리거나 하면 구수한 맛이 없기 때문에 그대로 먹다가
    김장철 되면 완전삭아 뼈만 남습니다
    그려면 건더기를 건져내고 젓국국물은 그대로 보관 하고
    뼈는 물을 조금만 넣고 끓입니다
    그러면 국물이 의외로 많이 나오는데 이걸 다시 스텐소쿠리에 받혀 국물과 분리시킨후
    표백안된 키친타올을 두겹정도 해서 식힌 젓국국물을 거르면
    아주맑은 간장같은 젓국물이 나옵니다

    이걸 병에부어 냉장보관하며 나물무칠때 사용하면 아주맛있는 젓장이 됩니다
    그리고 젓국은 젓국국물 그대로 두면 위에는 뿌엿게 막이 있지만
    젓국을 뜰때 그막을 살 휘저으면 안에는 아주맑은 젓국이 있습니다
    그러면 그젓국 그대로 사용하면 몆년이 되어도
    집에서 담근 젓국은 변질이 안됩니다

  • 6. 원글
    '16.1.9 10:33 AM (121.177.xxx.40)

    답변 감사합니다. 답변 지우지마세요
    너무 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
516827 공부너무 안하는 중2아이 3 ./ 2016/01/08 1,625
516826 24개월 아들 귀뒤쪽에 멍울이 잡힌다는데ㅠ 3 애기엄마 2016/01/08 2,466
516825 스켈링은 치과의사만 해야하는거에요? 6 ... 2016/01/08 2,671
516824 택이 키스한거 꿈인가봐요 5 래하 2016/01/08 3,462
516823 야당 지지하는분들 9 ㅇㅇ 2016/01/08 990
516822 김치전 오랫만에 만들어서 2 zc 2016/01/08 1,302
516821 세상에 나쁜개는 없다에서 생닭주던데,이렇게 생닭 주는분 계신가요.. 7 ebs 2016/01/08 4,955
516820 덕선이랑 택 어찌된 건가요? 23 헐.. 2016/01/08 10,215
516819 너무 슬픈데 혼자 감당하는수밖에 없겠죠? 9 어디다 2016/01/08 2,901
516818 금고 갖고 계신 분들 금고 2016/01/08 697
516817 어묵 환공 삼진 기타 추천부탁 7 어묵좋아 2016/01/08 2,467
516816 고혈압 약 안먹고 관리하고 싶은데 5 고혈압 2016/01/08 2,385
516815 헤어디자이너 이신분 계신가요? 5 허브 2016/01/08 1,313
516814 에어 프라이어 사면 잘 쓰나요?? 5 Dd 2016/01/08 2,522
516813 세월호633일) 아홉분외 미수습자님,꼭 가족분들과 만나시게 되시.. 9 bluebe.. 2016/01/08 348
516812 가수 이정석씨 좋아하셨던 분 계세요? 15 칙칙폭폭 2016/01/08 3,836
516811 아이 몇개월에 단둘이 여행 가능할까요? 6 효자와이프 2016/01/08 955
516810 아이 허브에서 지성용샴푸 어떤게 좋은가요? 1 기름 좔좔 2016/01/08 611
516809 어물쩍 넘어가나?…박대동-이목희 처리 '미적' 2 희라 2016/01/08 396
516808 대전에 평발 교정 전문 병원 있을까요? 대전 2016/01/08 1,529
516807 더민주당 김선현, 다른 의사의 논문 표절 13 2016/01/08 1,421
516806 언양 생고기... 1 옛기억 2016/01/08 579
516805 응팔질문 3 가짜주부 2016/01/08 1,653
516804 무죄 무죄 무죄 퍼레이드 ........ 2016/01/08 387
516803 응팔지금해요 4 놓쳤어요 2016/01/08 1,113