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해피* 양면팬에 구웠더니 닭이 넘 딱딱해요.ㅠㅠ

초보 조회수 : 1,785
작성일 : 2016-01-08 09:51:54

닭살은 모두 조각내어 다리나 살집이 두꺼운 부분은 칼집 주었고,

잘 구워지도록 살들을 펼쳤어요.

허브솔트, 들기름, 후추 조금 넣고 버무려놨다가

약불에서 구웠는데요.


생각보다 딱딱해서요..ㅠㅠ

제가 뭘 잘못했을까요?

IP : 14.52.xxx.199
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '16.1.8 9:55 AM (211.237.xxx.105)

    약불에서 오랫동안 구웠나요?
    그럼 좀 뻑뻑해질수 있겠네요. 수분이 많이 빠져서...
    중불 정도에서 되도록 빠른 시간에 구워야 수분이 덜 빠지고 야들야들해요.
    양면팬이면 밀폐가 되어서 압력으로 구워지기 때문에 오래 안구워도 되던데요.

  • 2. 닭다리를 약불 아주 약불에서
    '16.1.8 10:05 AM (1.254.xxx.88)

    기름 넉넉히 두르고 오랜기간 구워내면 그렇게나 맛있을수가 없어요. 퍽퍽한건 아마 가슴살 퍽퍽부분 떄문이 아닐까 싶어요.

  • 3. .....
    '16.1.8 10:09 AM (211.36.xxx.5) - 삭제된댓글

    껍질 벗겨내셨나요? 닭을 껍질없이 살코기만 요리하면 그렇더라구요

  • 4. 냉부에서..
    '16.1.8 11:23 AM (218.234.xxx.133)

    요번 월요일 냉부에서 본 건데 미카엘이 닭 날개 살코기 구우면서 마지막에 맥주 넣고 익히더라고요.
    그게 부드럽게 해주는 비법이라고..

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