치킨집 사장님들 말해주세요~!!

[ᆢ]

일주일에 한번은 치킨을 시켜 먹는데
여기글들 읽어보면 닭을 씻지 않고 튀긴다는 말들이 많이나와요
진정 정말 진정,,,,,닭을 세척하지 않고 튀기나요?
정말요?

[..]

아닐걸요..
닭 깨끗하게 속에 있는 핏물 빼지 않으면 누린내 나는데요...

[으악]

저도 치킨 자주 시켜먹는데ㅠㅠ

[맞아요.]

고딩때 시장 통닭들 봉션

그자리에서 칼질...바로 튀김옷..기름속에 투하..

[ㅇ]

티비서 보니 닭 들여온거 본사에서 주사기로 소금물 주입하더라구요 염지라고 부르던데요?
그래야 간이 맞대요
염지 안하면 싱겁다고 ~
본사서 1차처리하고 들어온거니 씻었겠죠

[ㅇ]

그래서 집에서 닭 튀기면 그맛이 안난대요
튀김옷이 맛있어도 ~
염지가 안되서 ~

[.....]

집에서 손질해보면 닭껍질의 지방은 둘째치고라도 똥꼬는 거의 지방덩어리라 떼지 않은면 안 될 수준이고
다리에도 지방이 길게 두껍게 붙어 있거든요. 주부들은 다 알지 않나요?
닭이 얼마나 지방덩어리가 군데군데 많이 붙어 있는데....
닭집에서는 그런거 손질 안 할걸요. 그거 일일이 떼어내려면 얼마나 일이 많은데요.
그래서 프라이드 치킨 안 시켜 먹어요. 아니 닭 자체로 만든 음식은 안 시켜 먹어요.

[,,,,]

후라이드용 닭 양념용 닭 염지 맛이 달라서
구분해서 딱딱 한마리씩 진공포장되서
주문한 만큼 배달해주는데요...
공장에서 아줌마들이 막 씻어서 염지해서 포장해서 오는거라서
따로 씻을 필요 없다고 하던데요,,
튀기기 전에 따로 피 내장같은 거 가위로 손질은 더 하죠..
유통기한도 짧아서 얼른 팔아야 하고
딱 팔 만큼만 주문해야 하고,,

[알바할 때]

염지된 토막 닭이 한마리씩 비닐포장되서 들어왔어요

세척 후 염지된 거라, 그냥 흐르는 물에 행궈서 튀겼어요..

다른 데는 어떻게 하는 지 모르겠네요

[ㅇ]

안씻고 하는집들도 많을것같아요

[유지니맘]

제 댓글은 ~~^^
삭제 했습니다 .
지극히 개인적인것들인듯 해서 .

그래도 깨끗하게 하는곳이 훨씬 더 많을거에요

[저 통닭집10년차]

프랜차이즈 닭집 하고있어요.
일과중 가장 중시하는 부분이 오일정리와 닭손질입니다.
본사에서도 중점적으로 체크들어가고요.
닭은 매일 내장과 기름을 제거하는데,
보통 한시간에서 두시간 가량 걸립니다.
가장 큰일이고, 하기싫은 일이고, 중요한 일입니다.

이 과정을 거치지 않으면 맛이 깔끔하지 않고
튀긴후 상태가 몹시 지저분합니다.
오후에 보통 치킨집들은 주방에서 이작업을 하고있을겁니다.

걱정하지 않으셔도 될것 같습니다.

[윗님 덧글 감사해요]

덧글 보니 그나마 안심이 되네요
매장마다 차이야 있겠지만
그건 먹다보면 알 수 있을거 같아요
갈비뼈 부분에 내장 지저분하게 붙어있거나
누린내 심하거나 한 매장은 그 작업이 소홀했구나 생각하면 되겠네요
다행히 저희 중딩아들이 매주 한번 이상 시켜먹는
저희 동네 치킨은 상태가 깨끗하게 오는지라
윗님 덧글 보고 안심을 해도 될거 같네요 감사해요
번창하시길요^^

[저 통닭집 10년차]

내장은 튀겨지면 검게됩니다.
씹었을때 쓴맛이 나고 누린내와 상한 닭냄새?가 나기
때문에 맛을 위해서도 필히 제거해야하고요,

기름기는 제거하지않으면,
물컹거림과 육즙이 아닌 기름을 품어 기름을 덜빼고
배달된 닭같습니다.
미관상 예쁜 모양으로 튀겨지지도 않고요.

저희 입장에서도 기름을 제거하지 않으면
유조에 기름이 빨리 상합니다.

[....]

저희 동네는 손질 안하는거 같아요. 내장도 붙어 있고 닭 뒷 부분도 그대로인거 보면요.
그런거 생각하면 못 먹죠. 닭 유통기한만이라도 잘 지켰으면 싶어요.