82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 1,978
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3. 흠
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11. 전
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
509172 아들집 처음 방문시 28 초보시모 2015/12/13 6,061
509171 쑥인절미나 찰떡 어디서사세요? 10 . 2015/12/13 2,755
509170 훈육을 해야하는데 계속 짜증버럭하게 되네요 6 훈육 2015/12/13 1,154
509169 북경.여행 시기는 언제가 좋나요 3 미리감사 2015/12/13 1,948
509168 헉!! 생수통에 투명한 이물질이 둥둥 3 별빛사랑 2015/12/13 2,747
509167 40평대 이상인분들 청소하는데 시간 얼마나 걸리나요. 7 ㅡ 2015/12/13 2,820
509166 1,2층 살면 전기세 어떻게 내야 하나요? 4 주택 2015/12/13 1,329
509165 팟빵 안열리죠?? 2 지금 2015/12/13 825
509164 도해강은 왜 진언이랑 헤어지려고 할까요? 6 ㅇㅇ 2015/12/13 5,609
509163 지난번 AR 원서공부방 오픈한다고 했던 사람인데요 26 AR 2015/12/13 4,020
509162 흰 면티에 빨강이나 색색 그림있을때 삶는거요 1 100% 2015/12/13 655
509161 말 함부로 하는사람들 중에서요. 11 파워업 2015/12/13 6,448
509160 애인있어요 최고네요 3 우와 2015/12/13 5,075
509159 리프팅 시술 했어요 49 예뻐지기 2015/12/13 14,086
509158 김현주 미쳤나봐요ㅠ 26 아아아아 2015/12/13 23,900
509157 옴마야..도해강 16 .... 2015/12/13 9,877
509156 아이가 틱 장애인건지 너무나 걱정됩니다. 3 d 2015/12/13 2,102
509155 애인있어요 보던중 오늘 젤 통쾌해요 8 나나 2015/12/13 5,447
509154 안철수는 천정배와 연대하겠죠? 7 두리안 2015/12/13 1,210
509153 아이의 신기한 레고사용법 3 아들바보 2015/12/13 1,827
509152 비밀이 많은 줌마 3 ㅇㅇ 2015/12/13 2,365
509151 서양여자들 엉덩이는 정말완전 탱글탱글 19 와와 2015/12/13 24,547
509150 아이 침대 좀 골라주세요~~ 6 머리터지기 .. 2015/12/13 1,494
509149 신생아가 자면서 몸에 경련이 있어요 3 미도리 2015/12/13 4,565
509148 원래 장수술하면 통증 오래 가는가요? 2 개복수술 2015/12/13 884
< 46541 46542 46543 46544 46545 46546 46547 46548 46549 46550 >> 이전 자유게시판
게시판 검색