82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 1,973
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3. 흠
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11. 전
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
507787 작곡가 김형석 트윗 48 ... 2015/12/10 16,936
507786 장보러갔다가 애 키즈카페에 놓고왔어요... 13 세라 2015/12/10 5,639
507785 기본자켓이나 코트류 패턴 어디서 팔까요? 해인 2015/12/10 489
507784 예전에 명동에 있던 케익파라. 4 알아보고 싶.. 2015/12/10 1,768
507783 찹쌀이 많아요 9 어떻게 2015/12/10 1,571
507782 고현정은 이혼하고 성격 좀 변한스타일 아니예요..?? 14 .. 2015/12/10 8,601
507781 사랑이가 스지를 맛나게 먹어서 샀는데 어떻게 삶아야되나요;; 3 사랑이 2015/12/10 3,072
507780 유보통합때문에 너무 불안불안하네요 ㅠㅠ 5 하홈 2015/12/10 1,144
507779 문병호 "안철수 다음 주 탈당..30명 동참할 것&qu.. 12 흠 2015/12/10 1,636
507778 세컨하우스 생활하시는분들있으신가요? 13 궁금이 2015/12/10 5,019
507777 '눈물·증거자료 공개' 신은경 1 만보산사건 2015/12/10 1,627
507776 점심으로 닭강정과 함께 뭘 곁들여 내면 좋을까요? 11 질문 2015/12/10 1,473
507775 응팔에서 택이아부지가 선우 엄마한테 청혼 한건가요? 7 ... 2015/12/10 4,344
507774 지금 여름 골프옷 파는곳 있을까요? 1 저기요 2015/12/10 1,142
507773 세식구 21평 vs. 25평 13 나는 엄마다.. 2015/12/10 6,310
507772 반찬없구 하기도싫네요 한끼 떼우려구요 아이디어주시길요 4 아구 2015/12/10 2,128
507771 이런 사람한테 어떻게 받아쳐줘야 할까요? 21 이가향 2015/12/10 3,662
507770 다이아몬드 반지 업그레이드 8 데이플라워 2015/12/10 2,764
507769 직구 결제취소 메일 보냈구 알았다고 답장 왔는데 왜!!! 4 결제취소 2015/12/10 952
507768 이 코트 어떤가요? 3 2015/12/10 1,727
507767 주니어 패딩 추천부탁해요. 4 패딩 2015/12/10 1,692
507766 4인가족이 가서 테이블 따로 앉고 영수증 두개 끊는거 6 해보셨어요?.. 2015/12/10 2,253
507765 기프티콘 할인 받는 방법 아시는 분~~~ 1 할인 2015/12/10 788
507764 저 너무 겁나요..내시경 조직검사 기다리는.. 4 mm 2015/12/10 2,443
507763 프라스틱 커피 포트 몸에 해롭겠죠? 4 커피 2015/12/10 3,853
< 46331 46332 46333 46334 46335 46336 46337 46338 46339 46340 >> 이전 자유게시판
게시판 검색