82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 1,919
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3. 흠
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11. 전
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
511261 스파티필름 --화초 --수경재배 가능한가요? 9 가능? 2015/12/23 1,819
511260 카똑 숨긴친구 3 ㅇㅇ 2015/12/23 1,512
511259 호주에서 15 급급급!! 2015/12/23 1,907
511258 근데 오랫동안 알고 지내던 헤어진 연인사이 40넘어서 결혼한 경.. 2 33333 2015/12/23 1,586
511257 40초반..미국 가서 배워올 것? 5 ^^ 2015/12/23 1,679
511256 운전할 때 확실히 드러나는 남편 성격 11 ........ 2015/12/23 3,263
511255 왕초보가 영어책 독해 어떻게 접근해야할까요? 2 영어책 2015/12/23 922
511254 1구짜리 전기렌지는 어떤걸 사야할까요? 6 조언 2015/12/23 1,705
511253 피부과에서 피부관리 꾸준히 한다는게 레이저 받는다는건가요? 7 노화 2015/12/23 3,998
511252 “표현자유 침해당했다”…정치댓글 국정원직원의 황당 주장 2 세우실 2015/12/23 394
511251 산후풍이 무서워요 13 새옹 2015/12/23 2,337
511250 같은 여자로써 넘 서운했던 기억(글이 길어요) 11 ㅜㅜ 2015/12/23 3,567
511249 세월호 청문회 증인들..사전에 작성된 각본대로 말맞췄다 6 문건공개 2015/12/23 554
511248 아이가 원하면 애완동물을 계속 바꿔대는 동네엄마.. 18 이기적인사람.. 2015/12/23 2,238
511247 19금 테드, 너무 웃겨요. 5 1111 2015/12/23 2,864
511246 케시미어 줄은거 복원방법 없나요? 2 .. 2015/12/23 1,196
511245 테라스 샤시 했는데..이행강제금? 11 속상해요.... 2015/12/23 11,765
511244 캠퍼 니나 플랫 신으시는분! 3 요엘리 2015/12/23 1,858
511243 1월에 터키여행 괜찮을까요 5 달코미 2015/12/23 1,738
511242 층간소음 증명해보신분 계신가요? 7 음 2015/12/23 2,906
511241 초1 우리딸 어떻게 키워야할까요? 3 휴 2015/12/23 1,074
511240 김건모 노래중에서요.. 아시는 분 16 도와줘 2015/12/23 1,916
511239 '40 넘으면 꾸며도 안예쁘다' 라고 생각하시는 분 45 정말 2015/12/23 6,741
511238 흑염소가 열이 있는 체질에는 안맞는건가요? 2 열매사랑 2015/12/23 1,598
511237 회식후 여직원들~ 13 행복한딸기... 2015/12/23 5,573
< 44781 44782 44783 44784 44785 44786 44787 44788 44789 44790 >> 이전 자유게시판
게시판 검색