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장조림 안 질기게 하려면 어떻게 해야 하나요?

장조림 조회수 : 3,244
작성일 : 2015-12-09 15:45:36

장조림 처음 해봤는데요 300그램 사와서 일단 반만 해봤어요.

근데 고기가 문제인지 많이 질기네요. 안 질기게 하는 비법 있나요?

IP : 112.152.xxx.13
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅡㅡ
    '15.12.9 3:46 PM (183.99.xxx.161)

    고기를 따로 푹 삶고요
    간장 양념하고는 부르르 끓어오르면 좀이따 불꺼요
    간장 넣고 한참 끓이면 질겨져요

  • 2. 아...
    '15.12.9 3:50 PM (112.152.xxx.13)

    간장 넣은 후에 금방 꺼내야 하는군요. 감사합니다

  • 3. ...
    '15.12.9 3:55 PM (14.47.xxx.144)

    끓는 물에 통후추 월게수잎 통마늘 대파 생강 맛술 등과 고기를 넣고 뚜껑 열고 푹 익혀요.
    고기만 남기고 건더기 건진 다음 간장과 메추리알 넣어
    조금만 끓이면 돼요.
    고기가 푹 익어야 부드럽게 결대로 잘 찢어집니다.
    입원한 친정어머니 드시라고 어제 했는데 반응이 굿~~

  • 4. 존심
    '15.12.9 3:59 PM (110.47.xxx.57)

    압력솥에 한번 끓여서
    다시 간장 넣고 다시 조리면 됩니다...

  • 5. 꽈리고추도
    '15.12.9 4:08 PM (175.223.xxx.178)

    칼끝으로 구멍뚫어서 나중에 넣으면 좋지요.

  • 6. 육수용
    '15.12.9 4:11 PM (182.224.xxx.43)

    압력솥에다 우려낸 국물은 육수로 쓰고
    그고기로 장조림하면 정말 환상입니다

  • 7. @
    '15.12.9 4:19 PM (115.140.xxx.74) - 삭제된댓글

    고기는 단맛을 넣으면 부드러워집니다.
    갈비도 부드럽게하려고 단맛 넣잖아요.

  • 8. 조림 간장 넣기 전에
    '15.12.9 4:25 PM (211.202.xxx.240)

    물에 정종, 각종 향신료 넣고 고기가 부들부들할 정도로 오래 충분히 익힌 다음에
    간장 등 넣고 조려요.

  • 9. 고기
    '15.12.9 5:02 PM (175.114.xxx.185)

    푹ㄱ 삶기
    간장 넣곤 푸르르 한번 끓어 오르면 얼른 불끄기가 포인트...

  • 10. ㅇㅇ
    '15.12.9 8:09 PM (172.56.xxx.165)

    장조림 연하게 만든는 법

  • 11. 알롱지
    '15.12.10 2:20 AM (39.115.xxx.183)

    장조림 연하게 하는 법 저장해요. 감사해요.

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