장조림 처음 해봤는데요 300그램 사와서 일단 반만 해봤어요.
근데 고기가 문제인지 많이 질기네요. 안 질기게 하는 비법 있나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
장조림 안 질기게 하려면 어떻게 해야 하나요?
장조림 조회수 : 3,092
작성일 : 2015-12-09 15:45:36
IP : 112.152.xxx.13
11 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅡㅡ
'15.12.9 3:46 PM (183.99.xxx.161)고기를 따로 푹 삶고요
간장 양념하고는 부르르 끓어오르면 좀이따 불꺼요
간장 넣고 한참 끓이면 질겨져요2. 아...
'15.12.9 3:50 PM (112.152.xxx.13)간장 넣은 후에 금방 꺼내야 하는군요. 감사합니다
3. ...
'15.12.9 3:55 PM (14.47.xxx.144)끓는 물에 통후추 월게수잎 통마늘 대파 생강 맛술 등과 고기를 넣고 뚜껑 열고 푹 익혀요.
고기만 남기고 건더기 건진 다음 간장과 메추리알 넣어
조금만 끓이면 돼요.
고기가 푹 익어야 부드럽게 결대로 잘 찢어집니다.
입원한 친정어머니 드시라고 어제 했는데 반응이 굿~~4. 존심
'15.12.9 3:59 PM (110.47.xxx.57)압력솥에 한번 끓여서
다시 간장 넣고 다시 조리면 됩니다...5. 꽈리고추도
'15.12.9 4:08 PM (175.223.xxx.178)칼끝으로 구멍뚫어서 나중에 넣으면 좋지요.
6. 육수용
'15.12.9 4:11 PM (182.224.xxx.43)압력솥에다 우려낸 국물은 육수로 쓰고
그고기로 장조림하면 정말 환상입니다7. @
'15.12.9 4:19 PM (115.140.xxx.74) - 삭제된댓글고기는 단맛을 넣으면 부드러워집니다.
갈비도 부드럽게하려고 단맛 넣잖아요.8. 조림 간장 넣기 전에
'15.12.9 4:25 PM (211.202.xxx.240)물에 정종, 각종 향신료 넣고 고기가 부들부들할 정도로 오래 충분히 익힌 다음에
간장 등 넣고 조려요.9. 고기
'15.12.9 5:02 PM (175.114.xxx.185)푹ㄱ 삶기
간장 넣곤 푸르르 한번 끓어 오르면 얼른 불끄기가 포인트...10. ㅇㅇ
'15.12.9 8:09 PM (172.56.xxx.165)장조림 연하게 만든는 법
11. 알롱지
'15.12.10 2:20 AM (39.115.xxx.183)장조림 연하게 하는 법 저장해요. 감사해요.
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