장조림 처음 해봤는데요 300그램 사와서 일단 반만 해봤어요.
근데 고기가 문제인지 많이 질기네요. 안 질기게 하는 비법 있나요?
장조림 처음 해봤는데요 300그램 사와서 일단 반만 해봤어요.
근데 고기가 문제인지 많이 질기네요. 안 질기게 하는 비법 있나요?
고기를 따로 푹 삶고요
간장 양념하고는 부르르 끓어오르면 좀이따 불꺼요
간장 넣고 한참 끓이면 질겨져요
간장 넣은 후에 금방 꺼내야 하는군요. 감사합니다
끓는 물에 통후추 월게수잎 통마늘 대파 생강 맛술 등과 고기를 넣고 뚜껑 열고 푹 익혀요.
고기만 남기고 건더기 건진 다음 간장과 메추리알 넣어
조금만 끓이면 돼요.
고기가 푹 익어야 부드럽게 결대로 잘 찢어집니다.
입원한 친정어머니 드시라고 어제 했는데 반응이 굿~~
압력솥에 한번 끓여서
다시 간장 넣고 다시 조리면 됩니다...
칼끝으로 구멍뚫어서 나중에 넣으면 좋지요.
압력솥에다 우려낸 국물은 육수로 쓰고
그고기로 장조림하면 정말 환상입니다
고기는 단맛을 넣으면 부드러워집니다.
갈비도 부드럽게하려고 단맛 넣잖아요.
물에 정종, 각종 향신료 넣고 고기가 부들부들할 정도로 오래 충분히 익힌 다음에
간장 등 넣고 조려요.
푹ㄱ 삶기
간장 넣곤 푸르르 한번 끓어 오르면 얼른 불끄기가 포인트...
장조림 연하게 만든는 법
장조림 연하게 하는 법 저장해요. 감사해요.
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