배추김치가 써요.

[...]

어머님이랑 김장한 김치 꺼내서 먹어보니 써요.ㅠㅠ

아직 약간 덜 익었어요. 더 익히면 김치찌개해도 괜찮을까요?ㅠ

쓴맛나는 김장김치 구제방법 좀 알려주세요.

 

인터넷 검색해보니 익기 전엔 설탕 넣으라는데 한통에 설탕을 얼마를 넣어야 할 지도 모르겠고.ㅠ.ㅠ

재료 다 국산으로 들어갔는데도 쓴맛이 나요.ㅠㅠ

배추가 문제였던 걸까요?

고수님들의 도움이 필요합니다. ㅠㅠ

[..]

푹 익으면 괜찮지 않을까요

[..]

쓴맛이 나는 건, 소금을 잘못 썼다거나 (수입산등),
부재료를 너무 많이 넣어서 그런겁니다.

[생강에]

생강에 약을 많이 하면 쓴맛이 난데요
저희이번 양념을 맛보는데 써요
배도 갈아 넣고 설탕도 넣고 했는데어쩔지
30포기 했는데 익으면 괜찮다고 하는데...
일단 중화시키는 방법은 배를 갈아넣는 방법이 있어요 익기전에 넣으세요

[어쩌면]

생강이 원인일수 있어요 제가 김장하면서 생강을 1Kg 갈아서 넣어서 김장한거 먹어보니 매운맛이
나는데 그게 조금 더 지나면 쓴맛이 날거라고 하더라구요 25포기정도에 1Kg 를 넣었거든요

[ㅇㅇ]

소금이 중국산이면 김치가 써요.
설탕쓰고해도 맛만더이상해지고

[...]

25 포기에 생강 1 키로면 너무 많아요
10포기에 150 넣었는데... 마늘이나 일키로 넣죠
아주 쓰면 ,,문제가 크네요

[ㅇㅇㅇ]

재료를 전부 국산넣어도 그랬다면
생강과 마늘양이 과한 경우입니다.
특히 생강.
이런경우는 딱히 방법이 없더라구요.
푹 익히면 그나마 덜한편..

[..]

어쩌면님 생강 너무 많이 넣으셨네요.ㅎㅎ 우째...
50-60포기 정도에 1키로 정도만 넣으라고 동네 나이든 아주머니들이 그러더라구요.
많이 넣으면 쓰다고..

[매실엑기스]

넣으셨나요? 매실엑기스 넣으면 씀쓰름한 맛이 나더군요.
김치 익히지 않고 바로 김냉에 숙성이 아닌 보관으로 설정해놔도 , 김치가 미쳐서 씀쓰름하더군요. 이럴 경우엔 내년 여름에 먹는다 하고 그냥 놔두는 수밖에 없는 것 같아요.

[///]

그건 배추 문제입니다.
배추 재배자로서 말하는데 화학비료 많이 줘서 크게 키운 배추는 그렇습니다.
다른 걸 뭘해도 소용 없습니다. 푹 익혀도 똑같습니다.
끓여서 요리하면 괜찮습니다.
잘못 익히면 나는 이상한 맛은 미쳤다고 하고요.

[작년에]

하나로마트에서 해남배추 사서 했는데
써서 정말 난감했거든요
진짜 푹 익혀도 쓰더라구요
아까와서 다 먹긴 했는데 이유가 있었ㄱㄴ요

[경이엄마]

제가 예전에 경험한일인데 반찬가게할때 , 초기시절 소금을 간수를 안빼고 소금자루를 비닐에 담아놓고 사용했더니 김치가 쓰더라구요, 그뒤로는 자연스럽게 간수빠지게 놓고써서 실수없었답니다.

[....]

ㅜㅠ 유기농 배추라고 해서 구입한 건데 ㅜㅠ
보관 눌러놨던 김냉 숙성으로 돌려놨어요 ㅜㅜ
더 익혀서 김치찌개 해봐야겠네요
댓글 감사합니다

[묵은지]

쓴맛나는 김치 묵은지 만들어드세요. 1년 이상 묵으면 쓴맛 없어져요. 묵은지찜하면 밥도둑이에요. 저 같은 경우는 한번은 소금. 한번은 보관시 김치가 미쳐서 같이 한 김치중에 저희것만 썼는데 1년 묵히니 쓴맛 사라지고 엄청 맛있어요. 단 질소 많이 넣어 키운 흐물거리는 배추는 별로. 기본적으로 맛있게 된 양념이면 묵은지 추천합니다.

[..]

제가 외국 사는데 엄마가 무리해서 가지고 오신 김치가 몽땅 ㅠㅠ 약처럼 써요. 익혀도 보고 팔팔 끓여도 보고...뭘해도 써요. 찌개하면 윽...국물까지 쓰니 도저히 못 먹겠드라고요.
양념 다 빼도 쓴거보면 배추 문제인거 같기도 하고...
이상한건 엄마집에 남은 김치는 드신대요.
우리집에 있는건 도저히 먹을수 없을만큼 쓰거든요.
무겁게 고생해서 갖고 오신거라 버리지도 못하고 물에 엄청 헹궈서 설탕 넣고 조리고 별짓을 다 해서 먹고 있어요 ㅠㅠ
이번 김장은 쓰지 말아야 할텐데 ㅠ