82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

바게트는 강력분인가요

글루텐 조회수 : 1,606
작성일 : 2015-12-05 07:31:43
그리고 박력분으로만드는빵은 뭔가요
글루텐이 덜들어간빵을 찾고있거든요
IP : 223.62.xxx.69
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ,,,
    '15.12.5 10:44 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글

    http://www.bakingpapa.com/

  • 2. ,,,
    '15.12.5 10:47 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글

    http://bakingpapa.com/130096922698

  • 3. remy하제
    '15.12.5 11:29 AM (112.167.xxx.141)

    박력분으론 빵을 만들 수 없습니다..
    그냥 드시지 마세요..
    빵=글루텐, 글루텐의 성질을 이용해 만든 음식이 빵입니다..
    그나마 덜 들어간 것이 찐빵, 호빵입니다..

  • 4. 그냥 빵을 끊으세요.
    '15.12.5 12:32 PM (14.52.xxx.25)

    식품학 전공 석사 입니다.
    밀가루 단백질이 글루텐인건 알고 계시죠?
    밀가루의 분류는, 우리나라 기준으로, 밀가루 내의 글루텐 함량에 따라 나누어 집니다.
    강력분 ㅡ(13%)ㅡ 중력분 ㅡ(10%)ㅡ 박력분
    이렇게요.
    쉽게 설명해서......
    강력분은 제빵용
    중력분은 칼국수, 수제비같은 일반 요리용
    박력분은 쿠키, 과자같은 제과용
    이렇게 생각하심 되요.
    바게뜨는 강력분으로 만드니까, 당연히 글루텐 함량이 높겠지요?
    특히 프랑스 밀가루로 만들더라도 T55라는 밀가루로 만드는데,
    이것도 글루텐 함량이 매우 높은 밀가루에요.
    바게뜨가 유지류가 덜 들어가는 빵이라 칼로리가 낮다는거 외에는
    글루텐 낮은 빵 찿는 분에겐 크게 의미가 없어요.
    그런데, 글루텐을 소화 못 시키는 셀리악병은 동양인에게는 거의 일어나지 않아요.
    천만명 중의 한명 꼴이지요.
    한국인이 걱정할 병이 전혀 아닙니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
507705 동룡이 인스타 보니 나름 잘생겼네요 7 응팔좋아 2015/12/08 2,427
507704 선생님이세요? 라고 묻는 도인들 6 맹랑 2015/12/08 1,447
507703 꿈에 제가 유영철급의 살인을 했는데 ㅠㅠ 7 //// 2015/12/08 1,659
507702 땅이 문서상과 실측이 다를 경우 9 땅문제 2015/12/08 942
507701 새차를 사고 타던 차 팔아보신 분들께.. 3 dz 2015/12/08 1,124
507700 바게뜨 빵에 올리브유 살짝 발라서 구워먹는게 젤로 맛나더라구요.. 11 동아니 2015/12/08 3,457
507699 아이 리무버를 추천해주세요. 6 아이리무버 2015/12/08 1,090
507698 식기세척기 12인용 동양,지멘스,,,어디꺼 사야되나요 11 //////.. 2015/12/08 2,274
507697 미치겠다.파인애플 6 la갈비 2015/12/08 2,893
507696 과식 습관은 어떻게 고치나요? 8 ᆢ 2015/12/08 3,026
507695 직장후배 카톡 차단하고 싶어요 12 ᆢ 2015/12/08 5,366
507694 세월호602일)아홉분외 미수습자님들이 가족과 만날 수 있도록 찾.. 7 bluebe.. 2015/12/08 628
507693 24개월에 말못하면 어떤가요? 17 다다미 2015/12/08 3,820
507692 폐암 효과보신 분 계신가요? 3 호시82에 .. 2015/12/08 1,823
507691 영국여행중 입술에 물집잡혀요..약 추천 부탁드립니다. 6 환자 2015/12/08 1,797
507690 6살 *탄수학 곱셈 12 미사엄마 2015/12/08 1,492
507689 손자돌보기 29 시에미 2015/12/08 5,338
507688 제남자친구 눈이 2 궁금 2015/12/08 1,435
507687 중학교때 문과같았는데 고등학교때 이과가신분 계신가요? 3 놀자 2015/12/08 1,059
507686 다이어트 혼자 하시는분? 독려가 필요하신분 없을까요? 49 다이어트 하.. 2015/12/08 2,363
507685 뭐가 맛있나요? 맛맛 2015/12/08 517
507684 Mbc 신은경 해명 나와요 (내용무) 35 이상 2015/12/08 15,436
507683 삼성 액티브워시랑 엘지 통돌이..뭐가 나을까요? 15 세탁기 2015/12/08 7,756
507682 직장에 가면 패딩이나 코트 벗어두지 않나요? 6 ... 2015/12/08 2,649
507681 사과가 갈변 안 하기도 하나요? 6 의문 2015/12/08 1,507
< 46591 46592 46593 46594 46595 46596 46597 46598 46599 46600 >> 이전 자유게시판
게시판 검색