그리고 박력분으로만드는빵은 뭔가요
글루텐이 덜들어간빵을 찾고있거든요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
바게트는 강력분인가요
글루텐 조회수 : 1,559
작성일 : 2015-12-05 07:31:43
IP : 223.62.xxx.69
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ,,,
'15.12.5 10:44 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글2. ,,,
'15.12.5 10:47 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글3. remy하제
'15.12.5 11:29 AM (112.167.xxx.141)박력분으론 빵을 만들 수 없습니다..
그냥 드시지 마세요..
빵=글루텐, 글루텐의 성질을 이용해 만든 음식이 빵입니다..
그나마 덜 들어간 것이 찐빵, 호빵입니다..4. 그냥 빵을 끊으세요.
'15.12.5 12:32 PM (14.52.xxx.25)식품학 전공 석사 입니다.
밀가루 단백질이 글루텐인건 알고 계시죠?
밀가루의 분류는, 우리나라 기준으로, 밀가루 내의 글루텐 함량에 따라 나누어 집니다.
강력분 ㅡ(13%)ㅡ 중력분 ㅡ(10%)ㅡ 박력분
이렇게요.
쉽게 설명해서......
강력분은 제빵용
중력분은 칼국수, 수제비같은 일반 요리용
박력분은 쿠키, 과자같은 제과용
이렇게 생각하심 되요.
바게뜨는 강력분으로 만드니까, 당연히 글루텐 함량이 높겠지요?
특히 프랑스 밀가루로 만들더라도 T55라는 밀가루로 만드는데,
이것도 글루텐 함량이 매우 높은 밀가루에요.
바게뜨가 유지류가 덜 들어가는 빵이라 칼로리가 낮다는거 외에는
글루텐 낮은 빵 찿는 분에겐 크게 의미가 없어요.
그런데, 글루텐을 소화 못 시키는 셀리악병은 동양인에게는 거의 일어나지 않아요.
천만명 중의 한명 꼴이지요.
한국인이 걱정할 병이 전혀 아닙니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
527089 | 쉰 목소리 찾는 법 도와 주세요 4 | 333 | 2016/02/13 | 937 |
527088 | 비오템 기초화장품 어떤가요? 3 | 블루 | 2016/02/13 | 2,936 |
527087 | 힌츠페터 광주에 태우고간 택시기사요 4 | 궁금 | 2016/02/13 | 1,463 |
527086 | 선 첫만남에서 대뜸 밥먹는 거 이상할까요. 14 | ㅇㅇ | 2016/02/13 | 2,807 |
527085 | 호텔에서 별로 호텔밥 안먹게 되던데 5 | dd | 2016/02/13 | 1,714 |
527084 | 주방에서 아들업고 82쿡중이네요... 7 | 등짝거북이 .. | 2016/02/13 | 1,252 |
527083 | 저녁에 좀만 짜게 먹으면 온몸이 부어요 7 | 알려주세요 | 2016/02/13 | 4,186 |
527082 | 치인트 유정선배 좋아하시는 분 보세요~ (영상) 5 | 유정선배 | 2016/02/13 | 1,717 |
527081 | 여자친구란 그룹은 성형을 너무 티나게 해서 거부감 들던데 18 | 요즘 나오는.. | 2016/02/13 | 6,610 |
527080 | 대학을 가서 좋은점이 있을까요 7 | ㅇㅇ | 2016/02/13 | 2,006 |
527079 | 41세.노화가 빨리 진행되요. 19 | 슬프다 | 2016/02/13 | 7,969 |
527078 | 치간 칫솔 어떤거 사용하세요? 1 | 입냄새 | 2016/02/13 | 1,187 |
527077 | 사드가 무용지물이래요 4 | 무용지물 | 2016/02/13 | 1,349 |
527076 | 수원대왕 이인수 2 | 샬랄라 | 2016/02/13 | 815 |
527075 | 답변부탁! 수원(경기남부) 환갑식사 장소 추천바랍니다 3 | 해리 | 2016/02/13 | 1,089 |
527074 | 황당한 질문인데여. 금리.. 1 | .... | 2016/02/13 | 590 |
527073 | 허리를 숙였을 때 젖무덤이 보이는 여자 -끌린다, 이 여자 39 | 탁현민 | 2016/02/13 | 17,995 |
527072 | 강아지 사람보고 짖는것 7 | ..... | 2016/02/13 | 1,754 |
527071 | 보험 만기로. . .청소년 보험 추천좀 해주세요 6 | 새보험 | 2016/02/13 | 1,439 |
527070 | 스타벅스안인데 유모차를 가지고 계속 안에서 돌고있는게 정상인가요.. 89 | .. | 2016/02/13 | 19,390 |
527069 | 오*기 즉석 미역국 맛있네요 13 | 의외 | 2016/02/13 | 2,308 |
527068 | 편의점 1 1,2 1 너무좋아요 19 | ^^ | 2016/02/13 | 5,056 |
527067 | 중국집은 어떤기름을 얼마나쓰나요 2 | 중국집 | 2016/02/13 | 1,421 |
527066 | 미국 서부 패키지 6 | 여행 | 2016/02/13 | 1,286 |
527065 | 서울고 과중반과 단대부고 중 5 | 궁금 | 2016/02/13 | 3,228 |