그리고 박력분으로만드는빵은 뭔가요
글루텐이 덜들어간빵을 찾고있거든요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
바게트는 강력분인가요
글루텐 조회수 : 1,519
작성일 : 2015-12-05 07:31:43
IP : 223.62.xxx.69
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ,,,
'15.12.5 10:44 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글2. ,,,
'15.12.5 10:47 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글3. remy하제
'15.12.5 11:29 AM (112.167.xxx.141)박력분으론 빵을 만들 수 없습니다..
그냥 드시지 마세요..
빵=글루텐, 글루텐의 성질을 이용해 만든 음식이 빵입니다..
그나마 덜 들어간 것이 찐빵, 호빵입니다..4. 그냥 빵을 끊으세요.
'15.12.5 12:32 PM (14.52.xxx.25)식품학 전공 석사 입니다.
밀가루 단백질이 글루텐인건 알고 계시죠?
밀가루의 분류는, 우리나라 기준으로, 밀가루 내의 글루텐 함량에 따라 나누어 집니다.
강력분 ㅡ(13%)ㅡ 중력분 ㅡ(10%)ㅡ 박력분
이렇게요.
쉽게 설명해서......
강력분은 제빵용
중력분은 칼국수, 수제비같은 일반 요리용
박력분은 쿠키, 과자같은 제과용
이렇게 생각하심 되요.
바게뜨는 강력분으로 만드니까, 당연히 글루텐 함량이 높겠지요?
특히 프랑스 밀가루로 만들더라도 T55라는 밀가루로 만드는데,
이것도 글루텐 함량이 매우 높은 밀가루에요.
바게뜨가 유지류가 덜 들어가는 빵이라 칼로리가 낮다는거 외에는
글루텐 낮은 빵 찿는 분에겐 크게 의미가 없어요.
그런데, 글루텐을 소화 못 시키는 셀리악병은 동양인에게는 거의 일어나지 않아요.
천만명 중의 한명 꼴이지요.
한국인이 걱정할 병이 전혀 아닙니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
514286 | 시어머니 말끝마다 트집.. 9 | 제발 | 2016/01/03 | 2,679 |
514285 | 휴일 가든파이브 스파 .. 2 | 영이네 | 2016/01/03 | 1,066 |
514284 | 대학생들이 ktx특실 타고 다니면 어떤생각드시나요? 32 | 음 | 2016/01/03 | 6,721 |
514283 | 재작년에산 몽클하나로 12 | 패딩입을 일.. | 2016/01/03 | 5,040 |
514282 | 먹고치우는게..더 싫어요 3 | 콩 | 2016/01/03 | 1,275 |
514281 | 본인 주위에 주는 사람이 있나요? 2 | 전체 | 2016/01/03 | 963 |
514280 | 토요시위 나선 김복동 할머니, '끝까지 싸울것' 2 | 일본왜교부 | 2016/01/03 | 358 |
514279 | 내 경험을 바탕으로 팁 2 | so | 2016/01/03 | 1,313 |
514278 | 김한길 탈당 기자회견 한다네요. 7 | ㅗㅗ | 2016/01/03 | 681 |
514277 | 저 처음으로 9백만원 모았어요 24 | 종자돈 만들.. | 2016/01/03 | 5,352 |
514276 | 두가족 모일때 비용들 2 | ㅁㄴㅇ | 2016/01/03 | 1,155 |
514275 | 일본 카메라충전 그리고 드라이기 4 | 일본 | 2016/01/03 | 710 |
514274 | 셜록 시간아깝다 돈아깝다 8 | 2016/01/03 | 3,961 | |
514273 | 도이체 벨레, “위안부 할머니 한일 합의에 반발” 1 | light7.. | 2016/01/03 | 554 |
514272 | 저희 부부 뭔가 잘못된 건가요 40 | 취미다름 | 2016/01/03 | 18,267 |
514271 | 이건 너무 하죠? 설마... 올 해도 이럴 건지...... 2 | 궁금? | 2016/01/03 | 1,351 |
514270 | 신종 "택배 전도" 2 | 예의 | 2016/01/03 | 2,092 |
514269 | 롯데시네마서 영화 싸게보는법과 롯데리아서 싸게 먹는방법 2 | ... | 2016/01/03 | 1,941 |
514268 | 기시 노부스케의 손자와 다카키 마사오의 딸 1 | nnnnnn.. | 2016/01/03 | 776 |
514267 | 우리동네 예체능 유도편의 조타를 아시나요? 참 괜찮은 청년인듯.. 7 | 피버스 | 2016/01/03 | 1,602 |
514266 | 5일만에 집 사고팔기가 완료되었네용..ㅋ 9 | 흠흠 | 2016/01/03 | 5,227 |
514265 | 쌍꺼풀 병원 괜찮은데 알려주세요 2 | 동글이 | 2016/01/03 | 1,645 |
514264 | 그것이 알고 싶다 독일 구마 살인사건 무섭네요. 15 | ... | 2016/01/03 | 8,058 |
514263 | 개밥 안봐요??? 4 | ㅇ | 2016/01/03 | 1,377 |
514262 | 확실히 꽃뱀,첩 기질 가진 여자는 뭔가 달라도 다르네요 6 | 확실히 | 2016/01/03 | 6,908 |