고구마채썬거든 오징어튀김이든 뭐가 되었던간에 바삭하게 하려고 두번 튀겨야할땐요
첫번 기름으로 다시 두번째 튀길때
고구마가 다 식은다음
또 기름이 식은후 다시 불켜서 기름 끓을때 넣는거 맞나요?^^;;
고구마채썬거든 오징어튀김이든 뭐가 되었던간에 바삭하게 하려고 두번 튀겨야할땐요
첫번 기름으로 다시 두번째 튀길때
고구마가 다 식은다음
또 기름이 식은후 다시 불켜서 기름 끓을때 넣는거 맞나요?^^;;
첫번째 튀겨낸후 2~3분 지나면 약간 식으면서 안에 수분이 밖으로 나옵니다.
그때 두번째 튀겨내는데 그땐 첫번째 기름온도보다 5~10도 정도 올려서 튀겨내면
밖으로 나와있던 재료의 수분이 고온 기름에 다 날라가서 더 바삭바삭해집니다.
그래서 두번 튀겨내는거..
튀김을 첫번째 튀겨낸후 2~3분 지나면 약간 식으면서 재료 안에 수분이 밖으로 나옵니다.
그때 두번째 튀겨내는데 그땐 첫번째 기름온도보다 5~10도 정도 올려서 튀겨내면
밖으로 나와있던 재료의 수분이 고온 기름에 다 날라가서 더 바삭바삭해집니다.
그래서 두번 튀겨내는거..
다 식을 때까지 가디릴필요없고
첫번째 튀긴후 잠시기름온도를 중불에서 놔두면 천천히온도가 올라가거든요
튀김도 약간 식었고요 그때 기름 온도를 확올려서 튀김을 넣고 튀긴후 먹어요
감사합니다~~꾸벅^^
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